Výběr ryb se zdá být jednoduchý, ale právě zde se skrývá hlavní past pro nezkušené kupující. Odlišování chlazených ryb od odmrazených je klíčem k úspěšnému solení a úžasné chuti.
Věnujte velkou pozornost barvě svalové tkáně – musí to být jasné a homogenní. Jakékoli nudné oblasti nebo bělavé skvrny často signalizují předchozí ztrátu mrazu a kvality.
Zkontrolujte elasticitu filetu mírným stisknutím prstu: fantazie čerstvě chlazeného produktu okamžitě zmizí. Pokud zbytek zbývá nebo povrch se zdá být vodný, je to jisté známky rozmrazených surovin.
Pečlivě prostudujte stav rybího břicha – musí zůstat neporušený a tónovaný. Mezery nebo nadměrná měkkost v této zóně obvykle naznačují porušení technologie úložiště nebo opětovného opětovného.
Neignorujte ploutve a ocas – měly by vypadat mokré a neporušené. Produkt, který prošel cyklem mrazu, často doprovází suché, rozbité ploutve nebo sušené ocas.
Snencize The Fish: Skutečná chlazená ryba vyzařuje čistou, čerstvou mořskou vůni bez cizích odstínů. Nejmenší náznak „ryb“ nebo kyselé vůně je vážným důvodem k odmítnutí koupit.
Prohlédněte si žábry, pokud by byla dostupná–měla by být barva jasně červená nebo nasycená růžová. Hnědé, šedé nebo lepkavé žábry – jednoznačný signál úložiště nebo nesprávného úložiště.
Pečlivě si přečtěte informace o cenové značce nebo obalu – zákon vyžaduje jasný náznak stavu produktu. Hledejte konkrétní formulaci „chlazeného“ a nejen datum výpočtu.
Pamatujte: Ice pod rybami nezaručuje jeho původně chlazený stav. Tato technika se často používá k maskování rozmrazeného zboží a zachování viditelnosti čerstvosti.
Cena se může také stát nepřímým indikátorem – skutečná chlazená ryba je obvykle rozmrazena více než odmrazená. Příliš atraktivní náklady často skrývají úlovek a nižší kvalitu surovin.
Poté, co jste strávili několik minut na inspekci, poskytnete si vynikající výsledek Salinů. Skutečná chlazená ryba vás odmění hustou texturou, bohatou chutí a vůní hotové misky.