Mnoho manželek se potýká s nepříjemným problémem – ústa – mezera pro tvarohové koláče se náhle promění v koláče.
Tato složka, na rozdíl od očekávání, narušuje tvorbu husté struktury. Aktivně absorbuje vlhkost vlhkosti a vytváří nadměrnou lepivost těsta.
Výsledkem je, že sýrová hmota se stává příliš viskózní a těžkou. V horké pánvi se takový prázdné nevyhnutelně usadí a rozmazává.
Perfektní těsto pro tvarohové koláče by mělo mít dostatečnou plasticitu, ale udržovat tvar. Správná konzistence hlavního produktu – chatovací sýr pomáhá dosáhnout této rovnováhy.
Uvěšený sýr musí být pečlivě uvolňován z přebytečného séra, jinak se těsto ukáže tekutinu. Squeezed Cottage Cheese zaručuje požadovanou hustotu budoucího produktu.
Druhým klíčovým bodem je správné množství připojovací komponenty. Obvykle tuto roli hrají vejce, ale jejich přebytek dává opačný účinek.
Příliš mnoho vajec vytváří hmotu tekutiny a tekutiny. Pro standardní balíček tvarohových sýrů je dost velkého vejce nebo dvou malých vejců.
Mouka by měla být také přidána pečlivě, podle potřeby přísně. Jeho hlavním úkolem je mírně inhibovat hmotu a nečinit těsto strmé.
Přebytečná mouka dává tvarohové koláče nepříjemnou gumovou texturu. Těsto by se mělo přestat mírně držet do rukou a udržovat něhu.
Nejlepší je vytvořit tvarohové koláče s rukama lehce navlhčenými ve vodě. Vytvořené kuličky jsou pečlivě zploštěny do úhledných koláčů stejné tloušťky.
Je vhodné vychladnout před horkým obrobkem – to jim přinese stabilitu. Na dobře zahřáté pánvi s máslem jsou pečlivě rozloženy tvarohové koláče.
Musí je smažit na mírném ohni, dokud se na každé straně neobjeví zlatá kůra. Zaručena je správná textura uvnitř a chutný pohled.