Tajemství cloudového pyré tání v ústech často uniká dokonce i ze zkušených manželek v domácnosti. Ukazuje se, že obvyklé mléko není nejlepší spojenec pro perfektní texturu.
Odvar pečlivě zachovává přírodní škrob brambor, který je zodpovědný za nádheru. Mléko, zvláště chladné, může vytvořit hmotnost adhezivního a těžkého.
Je důležité, aby odvar je přesně teplé, téměř horké. Studená kapalina ochladí brambory a vyvolává hrudku.
Po vyčerpání vody nechte správné množství odvar v samostatném šálku. Brambory pečlivě otevřete ručně davem do stavu blízko homogenního.
Teprve potom začněte trochu nalévat teplé odvar a pokračovat v hnutí hmoty. Přidejte kapalinu postupně a kontrolujte hustotu.
Současně s odvarem můžete představit změkčené vysoko kvalitní máslo. Oleje obávají zrna škrobu a zvyšují něhu.
V této fázi nepoužívejte mixér nebo mixér – ničí strukturu škrobu. Nadměrná mechanická expozice změní bramborovou kaší na lepkavou pastu.
Když se základna stane hladkou, vezměte Corollu pro konečné bičování. Několik energetických pohybů nasycuje hmotnost vzduchových bublin a dává lehkost.
Přidejte sůl k odvaru předem nebo na samém konci bičování. Správné množství soli zdůrazní přirozenou chuť brambor.
Dokončené brambory s kaší by měly být beztíže, hedvábné a udržovat tvar. Dokonce i gurmány se budou líbit jeho jemné chuť bez chuti mléka.
Tato metoda zaručuje stabilně vynikající výsledek. Vzduch, stejně jako Souffle, se stane skutečnou dekorací jakéhokoli stolu.