Obvyklé těstoviny s kečupem nebo sýrem se mohou nudit, ale existuje jednoduchý způsob, jak je proměnit v vynikající jídlo.
Pro omáčku jsou zralá rajčata (třešnička také vhodná), nakrájená na polovinu a několik nerafinovaných stroužků česneku. Jsou položeny na plech na pečení, nastříkány olivovým olejem, posypané solí, pepřem a sušeným bylinkami (oregano, bazalkou) a pečeny v 180-200 stupních.
Zelenina se peče, dokud rajčata nejsou měkká a karamelizace jejich okrajů, obvykle 25-35 minut. Česnek uvnitř slupky se stane měkkou a sladkou a ztratí ostrost.
Ready -Made rajčata a česnek vymačkané z slupky jsou přeneseny do hluboké mísy. Přidávají velkorysou špetku čerstvé bazalky nebo petrželky a lžíci kaparů pro piquancy, pokud jsou po ruce.
Všechny ingredience jsou pečlivě hnusné vidličkou nebo trochu do stavu drsné textury. Není třeba dosáhnout úplné homogenity – kusy rajčat a česneku by měly být pociťovány. Výsledná hmota je smíchána s horkými, jen vařenými těstovinami a přidává z jejich vaření pár lžiček vody.
Makaronová voda obsahuje škrob, který pomáhá omáčce dokonale obklopit každou pastu. Navíc můžete nalít lžíci olivového oleje pro lesk a krémový.
Okamžitě podávají misku a posypají nastrouhaným parmezánem nebo jiným tvrdým sýrem. Jednoduchost přípravy omáčky kontrastuje s její bohatou, sladkou kořeněnou chutí s kouřovým tónem z pečení. Tato omáčka radikálně mění vnímání obyčejných těstovin.
Použití třešně dává omáčce výraznější sladkost a intenzivní barvu. Velká rajčata dávají více buničiny a šťávy a vytvářejí další texturu.
Čerstvé byliny jako rukolou nebo koriandr přidají do omáčky nové zajímavé akcenty. Před hnutím jsou jemně řezané a smíchány s teplými rajčaty.
Kapary lze nahradit jemně nasekanými olivami nebo ančovičkami pro další stín slanosti. Tyto ingredience vytvářejí jejich kořeněnou kontrast sladkosti rajčat.
Pečení se zeleninou nemusí být pokryty papírem – přímý kontakt podporuje lepší karamelizaci. Malý rovnoměrně to s tenkou vrstvou oleje.
Je lepší podávat těstoviny v předběžných destičkách. Tím si udrží teplotu misky a umožní chuti otevřít naplno.
Zbytky omáčky bez těstovin jsou uloženy v lednici na několik dní. Může být použit jako základ pro pizzu, doplněk masa nebo ryb, modlitbu za toasty. Vyzkoušejte tuto metodu – jednoduché těstoviny budou důvodem obdivu.