Mnoho z nich čelilo tajemství: Beetrootova šťáva okamžitě skvrnila pokožku, ale v Borsch jeho jas často zmizí bez stopy. Kulinářské specialisté již dlouho hledají odpověď a ukázalo se, že je to snazší, než si dokážete představit.
Tento jednoduchý krok v zásadě mění chování přírodních pigmentů řepy. Kyselé prostředí spolehlivě stabilizuje nestabilní antocyans zodpovědný za barvu.
Bez kyselé intervence jsou barviva rychle zničena pod vlivem vysokých teplot vaření. Výsledkem je vybledlý, nevýrazný Borsch místo očekávaného rubínového stínu.
Doslova polévková lžíce octa nebo citronové šťávy na pánvi. Přidejte kyselinu na samém začátku vaření, když je řepa položena pouze do vývaru.
Teplotní režim také hraje roli v tomto procesu. Po přidání řepy a kyseliny nepřinášejte Borsch do bouřlivého varu.
Je optimální udržovat mírné a klidné vytápění. To umožňuje kyselině vykonávat svou práci a udržovat integritu pigmentů.
Tajemství pracuje nejen pro klasické Borscht, ale také pro jiná jídla. Využití této metody budou těžit z řepky, přílohy a dokonce i nápoje.
Jas barvy přímo ovlivňuje vizuální vnímání jídla. Nasycený Borsch vypadá mnohem chutnější než jeho bledý protějšek.
Dalším bonusem této metody je v chuti světle kořeněná poznámka. Kyselina neminuje, ale jen jemně třese sladkost řepy.
V blízké budoucnosti vyzkoušejte tento kulinářský život ve vaší kuchyni. Výsledek bude příjemně překvapit svou jednoduchostí a účinností.
Váš borscht vždy potěší oko hlubokou, trvalou rubínovou barvou. Jedná se o osvědčený způsob, jak zaručit vizuální přitažlivost misky.