Mnoho kulinářských specialistů čelí zklamání, když místo jasně zeleného ostrého křupavého dostání bez chuti. Toto časté selhání má jednoduché vysvětlení a snadno se eliminuje.
Distribuce květenství do obrovského množství vody problém zhoršuje. Přebytečná tekutina intenzivně kreslí šťávy, minerály a charakteristickou chuť z brokolice.
Střídaná zelenina ztrácí nejen tvar, ale také většinu svých výhod. Pro zachování vitamínů by mělo být minimální tepelné zpracování.
Tajemství dokonalé textury je správná příprava a přesný čas. Rozdělte hlavu stejné velikosti pro rovnoměrnou přípravu.
Stačí pouze 3-5 minut ve vroucí solené vodě. Ihned po tomto musí být brokolice ostře ochlazena.
Ledová lázeň je klíčem k udržení jasné barvy a chrub. Chlazení SMTER zastaví proces vaření uvnitř květenství.
Alternativní metoda je napařená. Tato metoda je považována za šetření pro zachování struktury a živin.
Pára vám umožní přesně ovládat stupeň připravenosti a vyhnout se změkčení. 5-7 minut natolik, aby se dosáhlo požadovaného stavu.
Smažení na pánvi je další cestou k křupavému výsledku. Rychlé tepelné zpracování v oleji vytváří lahodnou kůru.
Blanlanching s následným chlazením šoku pomáhá udržovat maximální výhodu a chuť. Tuto techniku často používají odborníci.
Po zvládnutí těchto jednoduchých triků máte zaručeno, že získáte perfektní přílohu. Rozdrcení, jasná a užitečná brokolice se stane častým hostem na vašem stole.