Mnoho manželek čelí nepříjemnému problému – ceněné ostré krusty na kuřecích křídlech nelze nijak dosáhnout. Chyba všeho je často populární, ale chybná kulinářská technika.
Vlhkost nemůže volně vyjít při smažení nebo pečení. Výsledkem je, že křídla mizí ve své vlastní šťávě a kůra se poněkud vaří než ostré.
Ideální kůra se tvoří pouze s rychlým odstraněním povrchové vlhkosti. Majonéza působí jako bariéra, která narušuje tento důležitý proces.
Pro získání skutečně křupavých křídel by měla být majonéza nahrazena jinými komponenty. Suché koření nebo lehké kyselé marinády fungují mnohem efektivněji.
Skvělou alternativou budou směsi založené na citronové šťávě, sójové omáčce nebo přírodním jogurtu. Takové kompozice poskytují chuť, ale nezasahují do odpařování vlhkosti.
Před vařením je povinný krok důkladné sušení křídel s papírovými ručníky. Klíčem k úspěchu je odstranění přebytečné vlhkosti z povrchu.
Správný teplotní režim v troubě nebo v pánvi není o nic méně důležitý. Poměrně vysoká teplota na začátku vaření přispívá k okamžiku odpařování vlhkosti a tvorbě kůry.
Kuchaři se také doporučuje používat prášek do pečiva v malých množstvích. Mění pH pokožky a přispívá k lepší karamelizaci a krizi.
Ready Wings by neměla být okamžitě zakryta víkem nebo fólií. Pára, která se hromadí pod úkrytem, rychle způsobí, že křupavá kůra měkká.
Okamžitě po vaření podávejte misku, zatímco kůra si zachovává svou strukturu. Křídla můžete doplnit čerstvou zeleninou nebo lehkou zakysanou omáčkou.
Po těchto jednoduchých tipech zapomenete na pomalá křídla. Voňavé, s ideálním ostrým – zdobí jakýkoli stůl.