Vypadá to nelogicky, ale touha po čistotě ničí čerstvost zeleně za den. Mnoho lidí se dopustí tohoto každodenního dohledu, zmatené rychlé zavádění petrželky nebo kopru.
Kapky vody zbývající po promytí zahájí proces rychlého odpařování vlhkosti ze samotných rostlinných buněk. Tento účinek vede k rychlé ztrátě pružnosti a čerstvého vzhledu.
Navíc mokré prostředí uvnitř kontejneru nebo balíčku vyvolává aktivní vývoj bakterií a hub. Výsledkem je, že místo křupavých listů se získá sliznice, nepoužitelná hmota.
Je mylné, že věří, že zapečetěné obaly zachrání umyté byliny. Naopak, pouze zrychluje procesy rozkladu a připravuje zelené přístup k vzduchu.
Klíč k dlouhému úložišti je jednoduchý – zelené by měly být důkladně promyty až bezprostředně před použitím. Suché listy a stonky si zachovávají přirozenou vlhkost mnohem déle.
Správná metoda skladování začíná úplným vysušením nemykaných zelených při teplotě místnosti. Jakákoli zbytková vlhkost může několikrát snížit životnost.
Pro balení jsou nejlépe vhodné papírové ručníky, které efektivně absorbují náhodný kondenzát. Svazky zeleně zabalené do papíru delší zůstávají svěží a elastické.
Je povoleno používat kontejnery s ventilací nebo mírně ajarskými taškami. Je důležité zajistit malý tok vzduchu, který zabraňuje zamlžení a rozpadu.
Musíte ukládat připravené zelené ve speciálním oddílu ledničky určené pro zeleninu. Podporuje optimální úroveň vlhkosti a teploty pro tyto produkty.
Teplota mírně nad nulou v zeleninové krabici zpomaluje metabolismus rostlin. To přirozeně prodlužuje jejich čerstvost bez dalšího úsilí.
Soulad s těmito jednoduchými pravidly zaručuje, že spousta kopru nebo petrželky potěší čerstvost celý týden. Stačí jen opustit vodu, dokud se miska vaří.