Zdá se, že křupavá kůra je neodvolatelně ztracena, stojí za to strávit noc na stole. Mnoho z nich nemá podezření na jednoduchý způsob známý pro nejlepší pekaře.
Odborníci vědí, jak zajistit, aby vlhkost fungovala na obnovení textury. Metoda je založena na kontrole škrobu škrobu uvnitř drobky.
Je to krystalizace škrobových molekul, která ztěžuje chléb. Účinek páry v počátečním stádiu zahřívání tento proces vrací zpět.
Teplo v kombinaci s vlhkostí dočasně zjemňuje hrubou strukturu. Nejprve zahřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
Zatímco se trouba zahřívá, mírně posypte povrch bagety nebo bochníku čistou vodou. Nepřehánějte to tak, aby se chléb neměl na kaši.
Umístěte chléb přímo na tyče nebo plech. Nedaleký vložte malou kontejneru odolného tepla s vroucí vodou.
Parní plnění fotoaparátu se stane klíčovým faktorem úspěchu. Vytvoří nezbytné vlhké prostředí pro změkčení kůry.
Nechte chléb, aby se v tomto režimu zahřál přesně pět až sedm minut. Tentokrát stačí vliv páry na strukturu.
Pomocí lepiček pečlivě odstraňte nádobu na vodu. Pokračujte v péči chleba po dobu dalších tří až pěti minut bez páru.
Proces dokončí suché teplo a suší povrch k chrupní. V závěrečné fázi pečlivě sledujte barvu kůry.
Připraven chléb vydá charakteristický zvuk sonorního s klepnutím na světlo. Dejte mu minutu vychladnout na mřížích před řezem.