Zdá se, že k dosažení dokonale šťavnatého kuře z trouby je pro mnohé obtížný úkol.
Klíč spočívá v používání kuchyňského teploměru a samostatné přípravy různých částí jatečně upraveného těla. Tmavé maso (boky, dolní nohy) a bílé maso (prsa) dosahují dokonalé připravenosti při různých teplotách a vyžadují jiný čas.
Kuře je řezané nebo použité díly připravené. Všechny kusy jsou otřeny solí, pepřem a oblíbeným kořením (paprika, česnekový prášek, tráva).
Není nutné mazat olejem, ale můžete pro ruddy krustu. Kuřecí prsa jsou položena na plech nebo ve tvaru s vysokými stranami.
Pod nimi nebo poblíž je žádoucí umístit zeleninu nasekanou převážně: cibule, mrkev, kořen celeru, brambory. Zelenina bude hrát roli „porostů“ a absorbuje šťávy.
Tmavé části (boky, dolní nohy) jsou rozloženy samostatně, protože k vaření potřebují více času. Mohou být zahájeny pečení o 10-15 minut dříve než prsa nebo umístěna blíže k topným prvkům trouby.
Trouba se zahřívá na teplotu 190-200 ° C. Pečení plech s kuřecím a zeleninou je umístěn do trouby na průměrnou úroveň.
Připraveno, dokud není dosaženo vnitřní teploty v tloušťce. Pro bílé maso (prsa) je perfektní vnitřní teplota 72-74 ° C. Pro tmavé maso (boky, dolní nohy) -80-82 ° C.
Je to teploměr, který zaručuje přesnost a eliminuje přehánění. Jakmile prsa dosáhne 72 ° C, je odstraněna z trouby.
Tmavé části jsou ponechány, aby dokončily svou cílovou teplotu. Hotové maso není okamžitě řezáno.
Kuře je nutně dovoleno „relaxovat“ pod fólií nebo přilnavosti po dobu 10-15 minut. Během této doby jsou šťávy rovnoměrně distribuovány přes vlákna, takže maso způsobí, že maso při řezání neuvěřitelně šťavnaté.
Zelenina pod kuřem je impregnována voňavými šťávami a tukem a mění se v lahodnou přílohu. Tato metoda zaručuje bezvadný výsledek pro každou část kuře. Šťavnatost masa překoná všechna očekávání.