Mnoho z nich čelilo nepříjemné hořkosti ve své oblíbené kaši po pohanci a připisovalo ji bezohlednému výrobci.
Tento přirozený flavonoid je obsažen hlavně ve skořápce zrna a působí jako štít. Pomáhá pohanky odolávat nemocem a škůdcům v procesu růstu, působící jako osobní stráž. Rutin prohlásil antioxidační vlastnosti a chránil buňky rostliny před poškozením.
Koncentrace tohoto hořkého spojení se může významně lišit. Jeho úroveň je ovlivněna specifickou pohanou, podmínkami pro její růst a dokonce i počasím během zrání plodiny. Čím suché a teplejší léto, čím aktivnější rostlina může produkovat ochranné látky, včetně rutiny.
Nezapomeňte na správné skladování obilovin po nákupu. Pohanka snadno absorbuje cizí vůně z životního prostředí, například koření nebo chemické vůně domácnosti. Úložiště v těsně uzavřené kontejneru na suchém místě je klíčovým pravidlem pro udržení čisté chuti.
Hořkost často signalizuje začátek poškození produktu. Zvýšená vlhkost během skladování vytváří ideální podmínky pro rozvoj mikroorganismů. Čerstvá, správně bodavá obilovina má neutrální vůni bez cizích tónů.
Nejdůležitějším stádiem přípravy pohanky pro vaření je důkladné propláchnutí. To pomáhá odstranit nejen možný prach, ale také část rutiny, mytí z povrchu zrna. Opláchněte obiloviny ve studené vodě až do její průhlednosti.
Další účinnou metodou boje proti hořkosti je předběžné namáčení. Před vařením je dostačující k nalití pohanky s vodou při teplotě místnosti po dobu 1-2 hodin. Tento jednoduchý krok umožňuje významné části rutiny přesunout se z zrn do vody.
Po namočení je voda nutně vyčerpána a obilovina se opět umyje pod tekoucí vodou. Nyní je pohanka připravena k vaření v čerstvé části vody nebo vývaru. Tento přístup je zaručen ke zlepšení konečné chuti misky.
Některé paní praktikují lehké čerpání suché cereálie na pánvi před vařením. Suché teplo podporuje odpařování části těkavých sloučenin, které mohou poskytnout hořkost. Hlavní věc není přehánět a ne smažit zrno.
Volba důvěryhodného výrobce také hraje roli při získávání kvalitního produktu. Pověst značky často slouží jako nepřímý ručitel dodržování technologie pro sběr, zpracování a skladování obilovin.
Věnujte pozornost datum vypršení platnosti a integritu obalu.