Domácí cuketa kaviáru má jedinečnou chuť, kterou je obtížné najít na polici obchodu. Není vůbec obtížné to vařit opravdu chutné a vhodné pro skladování.
Aby kaviár nebyl vodný, připravený cuketa je mírně nasáván a ponechán po dobu 15-20 minut. Pak je hmota dobře stlačena rukama a odstraní přebytečnou šťávu.
Cibule a mrkev jsou jemně nasekané a uloženy v rostlinném oleji, dokud měkký a světlý zlatý odstín. Přidávají kvalitní rajčatovou pastu a na pár minut zhasnou, aby odhalili chuť.
Lisovaná cuketa je položena na pečení zeleniny. Hmotnost je důkladně smíšená a dušená po nízkém ohni pod víkem po dobu asi 30-40 minut, za stálého míchání.
V procesu hasití přidejte sůl, cukr, mletá černý pepř podle chuti. Malý octa nebo kyselina citronová na konci vaření nejen vyváží chuť, ale také provede konzervační látka.
Ready Caviar by měl být homogenní, sametová konzistence, bez přebytečné tekutiny. Připravenost můžete zkontrolovat lžičkou podél dna pánve – drážky by neměly být okamžitě naplněny šťávou.
Hot kaviár je okamžitě stanoven podle dříve sterilizovaných bank. Banky jsou naplněny na vrchol a snaží se nenechat vzduchové bubliny.
Naplněné nádoby jsou okamžitě srolovány sterilními víky. Pak jsou otočeny vzhůru nohama a zabaleny teplou přikrývkou, dokud se úplně neochladí.
Je lepší ukládat domácí cuketové kaviár na chladném tmavém místě. Správně připravené a porodné, stojí to dokonale celou zimu.
Otevřená banka potěší bohatou vůni dušené zeleniny a koření. Tento kaviár, zametaný na chlebu, se stane oblíbeným občerstvením nebo doplňkem přílohy.