Svůdně kulaté a tenké palačinky, podobné krajce, přestanou být nedosažitelným ideálem. Celé tajemství dovedností je skryto v konzistenci těsta a pravé pánve.
Nechte těsto stát 15-20 minut, umožňuje lepek relaxovat. To zabraňuje mezerám a podporuje tvorbu jemných palačinek.
Kapka rostlinného oleje v těle zabraňuje lepení bez nadměrného obsahu tuku. Je důležité zahřát pánev dobře před pečením první palačinky a zkontrolovat ji kapku vody.
Nejvhodnější je nejvhodnější těžká litinová pánev nebo palačinka s nízkými stranami. Je namazán s minimálním množstvím oleje za použití poloviny brambor nebo štětce.
Panny pánve jsou nastavitelné a snižují oheň po první palačinky. Příliš silné teplo může vést k spalování a slabé – k suchu.
Těsto se nalije naběračkou do středu pánve a rychle ho nakloní kruhovým pohybem. Siding, samotné těsto tvoří ideální tenký kruh bez pomoci lopatky.
Stejné množství těsta pro každou palačinku poskytuje rovnoměrnou tloušťku a krásný výhled. Polovnik nebo měřený pohár pomáhají pozorovat část.
Jakmile jsou okraje palačinky opečeny a začnou se pohybovat od pánve, je čas to převrátit. Rousecí čepel je úhledně přivedena pod střed, s jedním sebevědomým pohybem a hází palačinku.
Druhá strana je smažená méně než minuta, až do vzhledu světle zlatých skvrn. Připravené palačinky jsou složeny v hromadě, zakrývají talíř nebo ručník pro měkkost.
Aby se hromada palačinek nevychladla, je držena v teplé troubě nebo zakrytá víkem. Olej mezi palačinky se přidává pouze podle libosti, obvykle jsou již dostatečně něžní.
Podávejte jim horké, s jejich oblíbenou náplní – kondenzované mléko, med, bobule nebo kaviár. Každá palačinka v zásobníku je důkazem jednoduchosti malé kuchyně.