Ceny cukru zasáhly záznamy a sklizeň jam se zdá být nepřípustným luxusem. Existuje však způsob, jak zachovat letní chuť bobulí bez zničení cukru.
Klasický recept vyžaduje stejnou nebo ještě větší hmotnost cukru ve vztahu k bobulům. „Pět -minute“ může tento podíl výrazně snížit, někdy téměř zdvojnásobené.
Klíčovým rozdílem je krátkodobé tepelné zpracování. Bobule posypané cukrem se přivádějí k varu a vaří se pouze 5 minut po vaření.
Krátké vařící zabíjejí enzymy, které způsobují fermentaci a zachovávají maximum vitamínů. Zároveň bobule nemají čas vařit se do kaše, zůstat neporušené a krásné.
Žeme dosahuje hustoty nikoli odpařováním vody, ale díky přírodním pektinám v bobulích. Po ochlazení a trvání v bankách se sirup zhoustne a získává ideální konzistenci.
Rybíz, angrešt, borůvky a maliny jsou obzvláště bohaté na pektin. Je to z nich, že se „pět minute“ ukáže jako nejsilnější a nasycená bez přebytečného cukru.
Úspory cukru nejsou jediným plusem této metody. Krátkodobá vaření si zachovává jasnou barvu bobulí a čerstvou, ne sladkou vůni léta.
Jem je méně sladký, než ti, kteří monitorují výživu, ocení. Chuť bobule v něm je vyjádřena jasnější, není přerušena obrovským množstvím cukru.
Jednoduchost vaření šetří nejen peníze, ale také vzácný letní čas. Za jeden den můžete vařit několik porcí z různých bobulí.
„Pět -minute“ je chytrý přístup k mezerám v podmínkách úspor. Dokazuje, že chutný tlustý džem nevyžaduje hromadu cukru nebo hodin na sporáku.