Zvyk okamžitě vařit po pohadky vás může zbavit příležitosti k vyhodnocení její skutečné vkusu a textury. Namáčení obilovin před vařením se otevírá zcela nové aspekty tohoto známého produktu.
Přistání aktivuje přírodní enzymy obsažené v pohaně. Tento proces spustí lehké klíčení, zvyšuje nutriční hodnotu misky a zvyšuje jeho stravitelnost.
Krupa, který prošel fází ponožky, ztrácí nadměrnou schopnost hlezení. To znamená, že kaše nebude lepiská nebo viskózní, i když je trochu trápená.
Stačí nalít pohanou s čistou studenou vodou po dobu 1-2 hodin a nejlépe v noci. Poměr vody a obilovin při namočení může být přibližně 2: 1, protože pohanka absorbuje část kapaliny.
Po namočení je voda nutně vyčerpaná – může obsahovat lehkost hořkost nebo prach. Cereálie se promyje pod tekoucí vodou, odstraňuje zbývající škrob a možné nečistoty.
Pro vaření použijte čerstvou vodu nebo vývar v poměru, který poskytuje požadovanou konzistenci. Díky předběžnému otoku se krup bude vařit rychle a rovnoměrně.
Chuť namočené a správně připravené pohanky se stává výraznější, ořech. Textura zůstává hustá, ale něžná, každé zrno si zachovává svou individualitu.
Tato metoda je obzvláště cenná pro přípravu příloh, kde je důležitá drobivá. Je také ideální pro použití pohanky v salátech nebo studeném občerstvení.
Předběžná pohanka je mnohem lépe zachovává tvar i po dlouhém skladování v chladničce. Vyhřívaná příloha se nezmění na kaši, ale zůstává příjemně drobivá.
Přistání způsobuje, že obilovina na žaludek usnadňuje zažívací proces. To je důležitá výhoda pro lidi s citlivou trávení nebo pozorováním stravy.
Namočení je klíčem k odhalení plného potenciálu pohanky. Vyzkoušejte toto malé tajemství a již se nevrátíte k tradiční metodě vaření.