Bílé plechovky se zelím na polici často nezpůsobují velký zájem. Jakmile jste tuto možnost vyzkoušeli s brusinky a ananasem, upravíte svůj postoj ke Slažským obrobkům.
Pro recept vyberte husté hlavy pozdějších odrůd bílého zelí. Je nasekán obvyklým způsobem, ale není příliš jemný na to, aby zachoval krizi.
Brusinky jsou důkladně vyřešeny, odstraňují odpadky a poškozené bobule. Čerstvý ananas se čistí od kůry a jádra a rozřezává malé kostky nebo plátky.
Zelí je smícháno s brusinkami a ananasem ve velkém kontejneru. Sůl je přidána podle chuti a trochu cukru, což zvyšuje přirozenou sladkost ananasu a změkčuje kyselinu brusinky.
Směs je pečlivě otřena rukama, aby zelí zahájela šťávu. Není nutné silně rozdrtit, je důležité udržovat integritu brusinek a kusů ananasu.
Připravená hmota je pevně zatažena do čisté kapacity pro hádky. Nastavili útlak nahoře tak, aby zelí je zcela ve uvolněné šťávě.
Kontejner je ponechán při teplotě místnosti, aby zahájil proces fermentace. Po 1-2 dnech se objeví bubliny a charakteristický kyselý zápach.
Denní zelí je propíchnuto dlouhou hůlkou na dno. To produkuje akumulované plyny a zabraňuje vzhledu hořkosti.
Když je aktivní fermentace ukončena, zelí se přenese na chladné místo. Chlazení proces zpomaluje a umožňuje ukládat obrobku po dlouhou dobu.
Ready zelí získává krásný růžový odstín od brusinek. Její vkus je překvapen harmonií kyselostí, sladkostí a křupavé textury.
Tento obrobku se stává hitem na jakémkoli stole, což způsobuje překvapení a potěšení. Neobvyklá kombinace je opravdu schopna dobýt všechny, bez výjimky.