Užijte si jemnou cuketu s česnekem a zapomeňte na nepříjemný zápach spáleného oleje v kuchyni. Tajemství spočívá ve správné přípravě pánve a výběru tuku.
Před přidáním oleje použijte pánev se silným dnem a zahřejte ji dobře. Nalijte dostatečné množství rafinovaného slunečnice nebo kukuřičného oleje, měl by pokrývat dno.
Olej je považován za připravený, když se v něm objeví lehké vlny, ale není tam žádný kouř. Vložte cuketu s jednou vrstvou bez přetížení pánve a smažte na mírném ohni.
Otočte plátky až po tvorbě hnědé kůry. Pár minut před vařením přidejte jemně nasekaný česnek a čerstvý kopr nebo petrželku.
Okamžitě přesuňte smažené cukety na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej. Podávejte jim horké, zachovávejte křupavou kůru a vůni česneku.
Před přidáním na pánev smíchejte česnek s citronovou kůrou. Citrusová poznámka neutralizuje obsah tuku a osvěží chuť.
Pokud cuketa dáte šťávu po řezání, lehce je ochutnete a odejděte 15 minut. Pak se namočí vlhkostí – to zabrání krupovišti.
Zkuste nahradit rostlinný olej ghee máslem za jemnou chuť ořechu. Opatrně to zahřejte a vyhýbejte se ztmavnutí.
Podávejte misku s plátky plodů nebo Brynza, které doplní vůně česneku. Vši se snadno smíchá s teplým cuketou.
Zbytky smaženého cukety lze použít pro zeleninovou lasagnu nebo středomořský sendvič. Stačí je zahřejte v troubě na krizi.
Nedoporučuje se ukládat hotovou cuketu – ztratí texturu. Připravte část bezprostředně před podáváním.