Celá nakládaná rajčata zdobí jakékoli jídlo, pokud zůstanou silné a zdravé. Jednoduchá pravidla přípravy zaručují perfektní výsledek bez trhlin.
Připravte marinádu z vody, soli, cukru a koření (bobkový list, pepře, hřebíček), přiveďte k varu. Před nalití marinády nalijte octa (9%) přímo do břehů.
Položte rajčata do sterilních nádob a přesuňte je omytými listy rybízu, třešní a deštníky kopru. Nalijte rajčata vroucí marinádou a nechte asi 1 cm na krk nádoby.
Zakryjte plechovky sterilními víky a převrátíte je. Otočte sklenice vzhůru nohama, zabalte je přikrývkou a odejděte, dokud se úplně neochladí.
Udržujte nakládaná rajčata na chladném tmavém místě po dobu nejméně měsíce. Během této doby budou rovnoměrně označeni a zachovávají svůj tvar.
Přidejte lžíci medu do marinády místo cukru pro měkkou kyselou sání. Med neovlivní bezpečnost rajčat.
Pokud se rajčata objeví ve sklenici, položte na vrchol vařeného útlakového pokrytí dubu nebo skla. To je drží ve solance.
Pro piquancy vložte do každé nádoby kus chilli chilli. Jeho semena lze odstranit pro kontrolu ostrosti.
Podávejte nakládaná rajčata se smaženým masem nebo sýrovým talířem. Dokonale vyvažují tuková jídla.
Pro přípravu okurky nebo omáček použijte marinádu z rajčat. Prostě to namáhejte přes síto.
Po měsíci zkontrolujte banky – pokud je solanka zakalena, uložte je pouze v chladničce. Nejprve použijte takové mezery.