Voňavá domácí rajčatová šťáva se valí do břehů, zachovává chuť léta až do mrazů. Aby byl dokonalý, tlustý a bez stratifikace, existuje jedna spolehlivá stará metoda.
Po odpaření na požadovanou hustotu se šťáva nalije do sterilních nádoby, ale octa se přidává během varu. Pouze jedna polévková lžíce 9% octa je úhledně nalita přímo do každé vyplněné nádoby před samotným západem slunce. To poskytuje nezbytnou kyselost pro ochranu bez porušení přirozené chuti.
Tento přístup zaručuje, že šťáva neroste v bankách a zůstane homogenní. Octa, na konci přidaná, funguje jako konzervační látka, ale nemá čas dát šťávě ostrou chuť. Ukázalo se, že čistá, tlustá rajčatová šťáva s jasnou letní vůní.
Proces, i když ne rychlý, ale docela jednoduchý a spolehlivý. Neexistují žádné složité přísady ani zahušťovače – pouze rajčata, čas a správná technologie. Hotový produkt vás potěší svou přirozeností celou zimu.
Otevřete sklenici takové šťávy, okamžitě budete cítit rozdíl s obchodem. Jedná se o skutečnou chuť zralých rajčat, zachovaných nejlepším možným způsobem. Poté, co jste to jednou připravili, je nepravděpodobné, že se budete chtít vrátit k zakoupeným možnostem.
U šťávy si vyberte nejvíce zralá, šťavnaté rajčata pěstované pod sluncem. Jejich bohatá chuť a vůně se zcela dostanou do hotového produktu.
D Odmažte šťávu na široké pánvi se silnou dnem pro lepší odpařování vlhkosti. Pravidelně promíchejte, abyste zabránili manipulaci na dno.
Určete připravenost lžičkou – správně vařená šťáva by na ní měla ponechat silnou stopu. Bude to znatelně tmavší a vonné čerstvě stlačené.
Po úniku v březích je okamžitě zabalte teplou přikrývkou pro pomalé chlazení. Toto je další záruka bezpečnosti obrobku po mnoho měsíců.
V zimě může být taková šťáva opilá, jako je tato, nebo použít pro přípravu polévek a omáček. Jeho přirozenost a intenzivní vkus se stanou vaší vizitkou.
Uchovávejte válcované nádoby na chladném tmavém místě, jako jiné konzervované jídlo. Budou dokonale stát novou plodinu, aniž by ztratili své vlastnosti.
Zkuste přidat špetku čerstvě mletého černého pepře nebo greeny do sklenice šťávy. To dá obvyklé chuťové pikantové poznámky.