Když se těsto na pizzu promění v trápení, když se tvrdohlavě drží stolu a houpá. Známý obrázek často způsobuje podráždění u domácích kuchařů.
Druhým faktorem je obsah vlhkosti samotného testu a pracovní plochy. Příliš mokré těsto nebo stůl přispívají k silné hůlce.
Tajemství úspěšného válcování bez přidržování je systematické vypuštění. Malé množství mouky musí být posypáno pod těsto a pokaždé na něm, jakmile je odpor pociťován.
Je to přesně to, že by měla být použita mouka, ze které bylo těsto. Vnější mouka může změnit své vlastnosti a chuť.
Je důležité to přehánět, jinak bude pizza suchá a tuhá. Mouka by měla být přesně tak, aby se těsto pohybovalo snadno, ale už ne.
Světelné mazání rukou a válcovacího kolíku s rostlinným olejem pomáhá dobře. To vytváří bariéru, která snižuje lepení, zejména pro tukové těsto.
Je také užitečné, po provedení testu je také trochu „relaxovat“ po zvednutí. Pochytné těsto se stává nadpřirozenějším a méně lepkavým.
Správně připravené těsto je snadno nataženo na požadovanou velikost. Nezlobí se a nelepí se, což vám umožní vytvořit perfektní základ.
Příčinou lepivosti může být také nedostatečně vyvinutý lepek. Dejte testu dostatek času na to, aby hnětení vytvořilo silnou lepicí síť, která drží vlhkost.
Studené těsto se drží silnější než teplé. Před pronájem, nechte ho stát při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut tak, aby se lepek uvolnil a těsto se stalo pružnějším.
Pokuste se natáhnout těsto rukama a ne valit se válečkem. Tato tradiční metoda umožňuje lépe cítit texturu a ovládat tloušťku a minimalizovat lepení.
Při hnutí se nevyvarujte přidávání přebytečné vody. Příliš mokré těsto je obtížné zpracovat; Je lepší přidat mouku do lžíce, pokud je těsto jasně tekuté, ale udělejte to opatrně.
Soulad s těmito jednoduchými pravidly zmírní problém adheze. Proces vaření bude snadný a příjemný.