Mnoho z nich je obeznámeno s selháním, když se namísto lahodné drobivé pohanky získá viskózní kaše nebo spálená hmota. Tajemství dokonalé cereálie spočívá v přesných rozměrech a v jednom malém tajemství.
Před vařením je pohanka nutně vyřešena a odstraňuje možné odpadky a neloupaná zrna. Poté se obilovina důkladně promyje v několika vodách, dokud se voda neproběhne, aby omyla prach a přebytek škrobu.
Někteří doporučují mírně smažit umyté a sušené obiloviny v suché pánvi, dokud se neobjeví vůně světla. Tento krok zaschne jádro a přispívá k jeho lepšímu odhalení během vaření, což zdokonaluje kaši.
Připravená cereálie se nalije do pánve s přesným množstvím studené vody. Okamžitě přidejte špetku soli, abyste mohli ochutnat chuť samotné pohanky.
Pána je umístěna na silném ohni a obsah je přiveden k aktivnímu varu bez víka. Jakmile se voda vaří přes celý povrch, oheň se okamžitě sníží na minimum.
Pan je pevně zakrytá víkem, aby nenechala páru. Pohanka se zmizela na nejnižší teplotě, dokud se voda zcela absorbuje zrnami.
Kategoricky se nedoporučuje otevřít víko a během vaření promíchat kaši. To porušuje proces jednotné chvály a může udělat lepidlo.
Zde je klíčový trik: Když byla veškerá voda absorbována a na povrchu obilovin se objevily malé otvory, přidá se do kaše přidáno kus smetany nebo lžíce dobrého rostlinného oleje. Olej vytváří tenký ochranný film kolem každého zrna.
Bezprostředně po přidání oleje je pánev odstraněna z tepla. Pohanka nezasahuje, ale nechte pod víčkem, aby se vyčítala po dobu nejméně 10-15 minut.
Zázraky tepla, páry a oleje: Zrna konečně dosáhnou připravenosti, uvnitř se stávají něžnou, ale zcela rozpadlé. Olej je rovnoměrně distribuován a nedovolí, aby se zrna držela pohromadě.
Před podáváním je jemně pohanka, zdola nahoru, smíchána s vidličkou a odděluje zrna. Nyní se může podávat jako příloha nebo základna pro misku.
Soulad s proporcemi vody, trpělivost s jazykem a malým tajemstvím s olejem zaručuje bezvadný výsledek. Butterled pohanka se stane vaším kulinářským triumfem.