Každý zkušený kuchař ví, že kvalita Borsch bude do značné míry záviset na správnosti práce s řepou.
Je to na této zelenině, že stín populární polévky bude záviset.
Pokud je práce nesprávná, pak se Borsch v nejlepším případě ukáže jako oranžová. Okamžitě stojí za zmínku, že velká řepa není vhodná pro polévku: barva takové zeleniny netrvá. Proto se pokuste vybrat menší zeleninu.
Jak správně připravit řepu, aby se ukázalo, že barva Borscht je Ruby
Za prvé, stojí za zmínku, že tradiční broušení řepy na struhadlo není vhodné pro přípravu skutečně vysoce kvalitního Borsch.
Zkušení kulinářské specialisté proto doporučují ohromnou řepu s tenkými plátky.
Poté zahřejte rostlinný olej na pánvi a pošlete obrobku řepy. Pak musíte nalít malé množství vody, aby kapalina mírně zakryla zeleninu.
V této fázi nalijte citronovou šťávu a přidejte trochu cukru. První komponenta poskytne kyselost a konsoliduje barvu a druhá dává rovnováhu vkusu.
Po zakrytí řepy s víkem a mizerou na sporáku s mírnou intenzitou ohně. Ano, tato metoda není pro líný, protože tato technika netoleruje spěch. V tomto případě se však Borsch ukáže jako opravdu dokonalý.