Mnoho manželek je zvyklé na opláchnutí kuře před vařením, což zvažuje klíč k čistotě. Vědci a kulinářské odborníci však varují: tento zvyk může způsobit více škody než užitku.
Mytí syrového kuře pod kohoutkem šíří bakterie, jako je Salmonella a Campilobacter, na kuchyňských površích. Voda stříká se mikroorganismy do dřezu, nádobí a desky.
Studie Centra pro kontrolu a prevenci nemocí Spojených států ukazují, že mytí ptáka zvyšuje riziko infekcí potravin. Tyto bakterie mohou způsobit vážné trávicí problémy.
Mytí kuře nejen neodstraňuje bakterie, ale také opláchne přírodní šťávy. Díky tomu může maso po vaření méně šťavnaté a chutné.
Místo mytí odborníci doporučují namočení kuře s papírovým ručníkem. To odstraní přebytečnou vlhkost bez šíření mikrobů v kuchyni.
Po kontaktu se syrovým ptákem musí být kuchyňské povrchy a paže důkladně promyty. Horká voda a mýdlo zabraňují křížové infekci.
Mnoho zemí, včetně Velké Británie, vydalo doporučení proti mytí kuřat. To pomáhá snížit případy otravy jídlem doma.
Kulinářské odborníci zdůrazňují, že čistota kuchyně je důležitější než mytí masa. Čisté řezací desky a nože minimalizují riziko infekce.
Mytí kuře nezlepšuje jeho bezpečnost, ale pouze vytváří další hrozby. Informace o tom pomáhají připravit se bez rizika pro zdraví.
Studie potvrzují, že správné tepelné zpracování je klíčem k bezpečnému kuře. Odmítnutí praní masa snižuje pravděpodobnost bakterií.
Věda vyvrátí starý zvyk a naléhá na domácnost, aby přehodnotila své metody. Bezpečnost v kuchyni začíná správnými akcími.