Vejce jsou univerzální produkt, ale dosažení ideální textury není snadné. Tajemství Cook, čas -testované, vám umožňuje dokonale vařit vejce.
Pro vaření vejce, jemně nebo zašroubované je důležité si vybrat ten pravý čas. Vejce střední velikosti by měla být vařena po dobu 4-5 minut pro měkké žloutky a 7-8 minut pro tvrdé.
Přidání špetce soli do vody usnadňuje čištění skořápky. To zejména pomáhá, pokud jsou vejce čerstvá, protože jejich skořápce se posilují.
Po vaření vejce musíte okamžitě umístit do studené vody. Tím se zastaví proces přípravy a zjednodušuje zvedání skořepiny.
Pro smažená vejce, ideální pánev – s povlakem proti stimulaci, zahřívaný na mírném ohni. Malé množství oleje nebo krémového tuku poskytuje rovnoměrnou přípravu.
Omletská vejce musí být poražena, dokud není hladká, ale ne příliš dlouhá. To si zachovává vzdušnost a zabraňuje nadměrné hustotě misky.
Teplota hraje klíčovou roli: Příliš horká pánev způsobuje, že vejce gumová. Střední oheň vám umožní udržovat jemnou texturu.
Šéfkuchař se doporučuje, aby otočila míchaná vejce příliš brzy. Počkejte, až okraje mírně uchopte, abyste získali plochý tvar.
Pro vaření vajec pomáhá octa ve vodě veverku rychleji se stočit. Malá vířivka vytvořená lžičkou tvoří úhledný tvar vejce.
Vejce by měla být čerstvá, ale ne přímo pod kuřetem. Produkt uložený po dobu 7-10 dnů je vhodnější pro vaření a je snadnější čistit.
Věda potvrzuje, že přesný čas a teplota jsou základem ideálních vajec. Pokusy s technikou přípravy otevírají nové odstíny chuti.