Dranics je jídlo, které mnozí považují za příliš jednoduché na to, aby za to trávili čas.
Stojí za to přidat jednu složku nebo změnit metodu smažení a obvyklý bramborový dort se promění v kulinářské mistrovské dílo.
Věděli jste například, že palačinky pro palačinky nelze solit bezprostředně po tření?
Sůl táhne vlhkost, a proto se hmota stává vodnatou. Nejprve stiskněte strouhané brambory gázou, pak smíchejte s cibulkou a solí – takže palačinky se nebudou rozmazávat.
Dalším tajemstvím je škrob. Po stisknutí brambor nechte šťávu usadit 5 minut. Jemně vypusťte kapalinu a škrob na dně, vraťte se k hmotě.
Jedná se o přirozený zahušťovač, který palačinky připevní lépe než vejce.
Výběr oleje je také důležitý. Smíchejte krémovou zeleninu a ghee v poměru 1: 1.
První vám nedovolí vyhořet, druhý přidá aroma ořechů. Zahřejte pánev na mírném ohni a rozložte hmotu lžičkou a mírně stiskněte. Neotáčejte palačinky dopředu – počkejte, až se okraje stanou zlatými.
Skutečným zaměřením jsou však přísady. Zkuste smíchat brambory s nastrouhanými cuketami (1: 4). Zuketa zůstane šťavnatá a palačinky budou méně vysoké.
Nebo do hmoty přidejte hrst nastrouhaného sýra: parmezán, šéf nebo dokonce Brynza. Sýr se roztaví uvnitř, vytvoří smetanovou texturu a kůra bude křupavá.
Pro fanoušky Crunch je tu životní hack: Po smažení položte palačinku na rošt a ne na talíř. Takže přebytečné olejové sklo a oni se nezbaví.
Podávejte jim nejen zakysanou smetanou, ale také s neočekávanými omáčkami. Například smíchejte řecký jogurt s strouhaným česnekem a koprem nebo připravte silnou rajčatovou chatrku se zázvorem.
A pokud chcete překvapit hosty, vytvořte palačinku. Pečte mini-jackety, dejte kousek uzeného lososa, kapku smetanového sýra a větvičku.
Nebo sladká volba: Nalijte palačinky kondenzovaným mlékem a posypte kokosem.
Nezapomeňte na alternativní metody vaření. Pečte palačinky v troubě na pergamenu – takže budou smaženy rovnoměrně bez zbytečného oleje.
Nebo použijte vaflovou železo: Hmota brambor se za 5 minut promění v křupavé „vafle“.
A poslední rada: Pankakety neukládejte v chladničce. Lepší je zmrazte syrové a rozkládají se.
Když potřebujete, smažte zmrazené dorty na pánvi – chuť bude jako čerstvá. Rabbage je svoboda pro experimenty.
I když jste na klasiku zvyklí, jakmile jste vyzkoušeli novou možnost, již se nevrátíte ke starému.