Marináda založená na víně snižuje množství karcinogenů v grilu.
To bylo řečeno specialistou na potravinovou technologii, kandidát na technické vědy Dmitrij Zykov.
Odborník navrhl způsob, jak připravit užitečný gril bez karcinogenů v rozhovoru s publikací.
Jak vařit zdravý gril
Za prvé, je vhodné vybrat typy masa s nízkým obsahem tuku pro grilování.
Za druhé, je nesmírně důležité proměnit gril na uhlí. Zvýšení vzdálenosti mezi špízy a uhlím pomůže vyhnout se spalování.
Zatřetí, snížení obsahu karcinogenů umožňuje marinádu založenou na červeném suchém víně. Můžete také použít pivo.
Byly provedeny experimenty, ve kterých snížily obsah heterocyklických aminů o 75-90 %, – řekl Zykov.
Účinek můžete posílit přidáním cibule, česneku, petrželky, bazalky, koriandru, kopru na marinádu.
Všichni obsahují mnoho antioxidantů, které při vaření sníží syntézu karcinogenů, – Odborník vysvětlil.