Všimli jste si, že i ta nejchutnější polévka po dni kazí? Viník se často stává nesprávným používáním zelených.
Mnoho z nich přidává petrželku nebo kopru přímo na desku, považováno za užitečné. Tento přístup však snižuje životnost misky.
Tajemství spočívá v expozici teploty. Greens hodená do vařící polévky 2 minuty před vařením, prochází lehkým tepelným zpracováním.
To neutralizuje bakterie, které mohou způsobit fermentaci. Jídlo zůstane čerstvé po den déle bez ztráty chuti.
Vitamíny nemají čas na to, aby se v tak krátké době kolaps. Naopak, Heatly odhaluje vůni bylin, díky čemuž je polévka nasycená.
Pokud jsou zelené přidány po vypnutí desky, zůstává syrová. To vytváří ideální prostředí pro šíření mikrobů.
Kisinza, bazalka nebo kopce, vařená na pár minut, dejte polévkové éterické oleje. Aroma se zmenšuje a pachuť – jasnější.
Pokusy ukazují: Polévky s touto technikou jsou méně pravděpodobné, že budou odeslány do kbelíku na odpadky. Jejich chuť zůstává nezměněna i druhý den.
Nebojte se, že greeny ztratí barvu. Krátké vaření jen mírně změkčuje listy a zachovává jejich texturu a svěží vzhled.
Zkuste přidat kořeněné byliny dvě minuty před koncem vaření. Rozdíl v chuti a trvanlivosti bude příjemně překvapit.
Tato metoda pracuje s jakýmikoli polévkami – od bohatého Borsche po lehký kuřecí vývar. Hlavní věcí není nechat ujít ten pravý okamžik.
Až příště budete chtít ozdobit jídlo s bylinkami, pamatujte na jednoduché pravidlo: dvě minuty ve vroucí vodě pracují zázraky.