O čem odborníci vědí, o čem kulinářské blogy mlčí? Odpověď není v drahých ingrediencích, ale v jednoduchém rituálu, který je k dispozici všem.
Čerstvost koření je základem jasné chuti. Před vstupem do polic v obchodech připravené prášky často ztratí svou vůni.
Zrna hřebíčku, kmínek nebo koriandr jsou uložena sama oleje, které se probudí při zahřívání. Suchá pánev se stává nástrojem pro jejich zveřejnění.
Dvě minuty stačí na mírném ohni, takže koření začne vyzařovat kouřový vlak. Hlavní věc je zabránit spálení, jinak se objeví hořkost.
Smažené koření se okamžitě umlčí mlýnkem na kávu nebo otřena do malty. Tento okamžik nelze odložit: Ochladená zrna znovu „zakrývají“ jejich vůni.
Domácí směsi dokonce transformují jednoduchá jídla. Polévka, pečená zelenina nebo maso získávají hloubku, kterou nelze dosáhnout kořením v továrně.
Experimenty s kombinací se stávají novou fází kulinářské kreativity. Skořice s pepřem, kardamom s muškátem – hranice definují pouze fantazii.
Tepelné zpracování mění nejen vůni, ale také texturu. Udělejte po smažení koření snáze se mísí s jinými komponenty a vytváří harmonii.
Tato metoda šetří rozpočet: celá zrna jsou uložena déle a jejich cena je často nižší než cena zabalených analogů.
Profesionální kuchaři již dlouho opustili připravené prášky. Nyní je jejich tajemství k dispozici každému, kdo je připraven věnovat pět minut procesu.
Vůně čerstvě rostoucího koření vyplňuje kuchyň a způsobuje chuť k jídlu a očekávání. To mění vaření v rutině, ale na rituál potěšení.
Další jídlo se stane důvodem potěšení. Stačí si vzít pánev a obvyklé recepty se budou hrát s novými barvami.