Čokoládový dort by měl být mokrý a vzdušný, ale příliš často se mění v hustou hmotu. To vše proto, že mnozí dělají chybu při výběru kakaa.
Neužívejte rozpustné směsi s cukrem – pouze přírodní prášek.
Prosejte ji moukou, abyste se vyhnuli hrudkům. A ne naředí ne vodou, ale horkou kávou – zlepší to čokoládovou chuť.
Tajemství nádhery je soda. Nahraďte část mléka za sycenou minerální vodou (100 ml na 300 g mouky).
Bubliny oxidu uhličitého rozsvítí těsto a dort se neusadí. Ale nemíchejte hmotu po dlouhou dobu – stačí spojit ingredience, dokud nebude hladké.
Dalším problémem je pečení. Za zahřívání trouby zahřejte na 170 stupňů Celsia a namažte tvar olejem a místo mouky posypte kakao – takže okraje nesjí.
Vložte na průměrnou úroveň a neotevřete dveře prvních 25 minut.
Chcete -li zkontrolovat připravenost, nalepte párátko, které není ve středu, ale blíže k okraji – střed je pečený déle.
Krém je samostatný příběh. Pokud je místnost horká, nebijte smetanu cukrem.
Vychlaďte misku a korollu a vezměte krém s obsahem tuku nejméně 33 %. Přidejte škrobku kukuřičného škrobu – stabilizuje krém.
Pro čokoládu Ganasha použijte hořkou čokoládu a smetanu v poměru 1: 1. Roztavte je ve vodní lázni, ale nevařte – jinak se hmota rozšíří.
Pokud je dort stále oslí, nenechte se odradit. Rozdělte je na kousky, smíchejte je smetanou a bobulemi, vložte je do brýlí – dostanete maličký dezert.
Nebo připravte koláče samostatně: suché v troubě, nakrájejte na drobky a použijte je jako posypání pro zmrzlinu.
A pamatujte: Perfektní dort není jen recept, ale také vaše nálada. I když se něco pokazilo, sladký zub se to stejně bude líbit.