S hnětením těsta pro tenké palačinky, pravděpodobně dokonce i začínající kuchař, zatímco pečení není tak jednoduché.
Nejběžnějším problémem v této fázi je to, že palačinky jsou roztrhany, když se je snaží převrátit na druhou stranu.
Důvody mohou být velmi odlišné: například vložíte trochu (nebo naopak hodně) mouky, neupravili množství oleje, zaměněné s počtem vajec, použitého přebytečného cukru atd.
Kromě toho mohou být palačinky roztrhany kvůli nevhodnému inventáři.
K tomu dochází, když se na smažení palačinek používá pánev s čipy, prasklinami nebo promáčknutími, v důsledku toho, že těsto hoří a drží.
Tenká pánev z nerezové oceli není vhodná, i když na ní nejsou žádné vnější nedostatky. Rychle bude zpožděna a rychle se ochladí, kvůli kterému nebudou palačinky, aniž by je trhaly, fungovat.
Tato záležitost však může být nejen v pánvi – špachtle, kterou používáte k otočení palačinek, také ovlivňuje, jak se konečný výsledek ukáže.
Abyste si mohli dát palačinku a nerozbít ji, použijte tenkou a širokou lopatku.