Lazania je jídlo, které by mělo být šťavnaté a voňavé, ale příliš často se mění v vrstvenou „lepenku“ s spáleným sýrem.
To vše proto, že mnozí zapomínají na produkt, který je v každé lednici, ale ani si nejsou vědomi jeho role při lezení.
Jde o obyčejné mléko. Ano, je to přesně to, co je třeba přidat do rajčatové omáčky tak, aby vrstvy zůstaly mokré a sýr se nezmění v kůru.
Začněte omáčkou Bolognaz. Smažte mleté maso cibulkou a mrkví, přidejte rajčata, ale ne vodu, ale mléko (půl sklenice na 500 g masa).
Mléčné tuky změkčí kyselinu rajčat a omáčka se stane sametovou. Vložte směs po dobu 20 minut – během této doby se mléko absorbuje a maso je nasyceno krémovou chutí.
Tajemství šťavnatých listů je jejich příprava. Nevařte pastu, dokud se nevaří. Nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut a poté ji položte na mokrý ručník.
Listy tedy zůstanou elastické, ale během pečení absorbují omáčku. A tak, aby se nelepili pohromadě, namažte je olivovým olejem.
Vrstvy jsou věda. Prvním by měla být omáčka, ne pasta. Položte na dno tvaru mírně rajčatové směsi, poté list lasagne, vrstva kosamelu omáčky, nastrouhaný sýr a opakujte.
Beshamel nekupuje hotové – smíchejte mléko, mouku a máslo, šlehačku s rozšlechucí hustotou. Přidejte muškátový oříšek, abyste zdůraznili krémovou.
Ale hlavním životním hackem je poslední tah. Před odesláním do trouby nalijte horní vrstvu smetanou (obsah 20% tuku). Nenechají sýr vyschnout a vytvořit zlatou kůru bez přetvoření.
Pokryjte tvar fólie a pečte po dobu 25 minut při 180 ° C, poté odstraňte fólii a udržujte v troubě dalších 10 minut.
Pro vegetariány existuje možnost: Nahraďte maso smaženými houbami a špenátem. A namísto kosamelu použijte omáčku kešu: Namočte ořechy na hodinu, porazte vodou, citronovou šťávou a česnekem.
Pokud by lezení přesto vyšlo suché, nezáleží na tom. Zahřejte ji v mikrovlnné troubě a přidejte lžíci vývaru nebo rajčatové šťávy.
Kryt víkem – pára vrátí vlhkost. Nebo změňte zbytky v kastrol: smíchejte kousky lasagne s vajíčkem a pečte pod sýrem.
A pamatujte: Perfektní horolezectví je rovnováha šťavnaté a vrstvy. I když jste zvyklí na rychlé recepty, jakmile jste vyzkoušeli tuto metodu, pochopíte, že stojí za to čas strávený.