Představte si, že péct čokoládový dort, ale místo cukru přidejte špetku soli.
Zní to jako šílenství? Ale ne!
Sůl je tajná zbraň cukrářů, o které se jen málo lidí hádá. Zvyšuje nejen chuť, ale také vyrovnává sladkost, díky čemuž jsou dezerty komplexní a mnohostranné.
Zkuste přidat mořskou sůl do karamelu: Krystaly se úplně netají a vytvářejí křupavé rozptýlené.
Nebo ji smíchejte se skořicí a posypte jablečný koláč před kyselinou pečením a hloubka koření bude jiskra novým způsobem.
Dokonce i do krému na dort můžete přidat špetku soli: Vanilla nebo čokoláda se stane jasnější a samotný krém nebude sladký.
Nebojte se experimentovat: Sůl v Meriengs zdůrazní vanil a v testu písku to způsobí, že se rozpadne.
Hlavní věcí není přehánět to: čtvrtina čajové lžičky pro celý recept je obvykle dostačující.
Víte, proč se v drahých restauracích podávají čokoládové fondy se slanými sušenky? Kontrast slané a sladké odhaluje chuť kakaa.
Vyzkoušejte doma: Roztavte dlaždice hořké čokolády, přidejte špetku soli a položte do ní ze sladkých brambor. Další životní hack: Salt Whipped Cream for Cupcakes – stanou se více vzduchem.
Nebo si připravte solený karamel: Roztavte cukr na pánvi, přidejte smetanu a sůl, vařte do hustoty.
Vodní zmrzlina nebo ovocné saláty. Dokonce i jednoduchá horká čokoláda se bude hrát, pokud do ní přidáte špetku himálajské růžové sůl
A pokud máte rádi sušenky, hnětete těsto hrubou solí – při pečení vytvoří křupavé „ostrovy“.
Pamatujte: Sůl není nepřítelem dezertů, ale jejich nejlepší přítel, pokud ji používáte moudře.