Už nemusíte utrácet peníze za kavárnu – jemná pěna a bohatá vůně se snadno opakují v běžné kuchyni.
Stačí znát několik triků, které změní obvyklé ingredience v vynikající nápoj.
Kávová základna je připravena jakýmkoli dostupným způsobem: vhodné jsou Turk, bunda nebo dokonce filtrační balíčky. Hlavní věcí je použít čerstvě mleté zrna a nedovolit zavrčení dostat se do hotového nápoje.
Proporce kávy, mléka a pěny lze změnit podle vašich představ. I když klasický recept zahrnuje stejné části, experimenty pomohou najít dokonalou rovnováhu mezi hořkostí a něhou.
Mléko se zahřívá na 60–65 stupňů – přehřátý produkt je složen a kazí texturu. Pro kontrolu teploty se kapalina zahřívá v částech 15-20 sekund a kontroluje ji rukou: měla by být horká, ale ne pálení.
Puffy Foam je vytvářena bez profesionálních zařízení. Vhodné pro ponorný mixér: je ponořen do mělkého mléka, bičování kruhových pohybů. Po minutě bude hmota naplněna malými bublinami.
Alternativní možností je skleněná nádoba s hustým víkem. Mléko je energeticky otřeseno po dobu 2-3 minut, dokud se objem zdvojnásobí. Metoda vyžaduje trpělivost, ale je vhodná i v pochodujících podmínkách.
Držitelé francouzského tisku obdrží pěnu, nerozeznatelné z kávy. Píst se pohybuje nahoru a dolů a zachycuje vzduch: Nejprve na povrchu a poté hlouběji ponoří. Deset pohybů – a mléko se promění v vzduchový mrak.
Hotová pěna je úhledně nalita do šálku kávy a nasměruje potok podél zdi. Vrstvy jsou postupně smíšené a vytvářejí hladký přechod z pevnosti na něhu.
Cukr se přidává k bičování mléka nebo je jemně promíchejte dlouhou lžičkou. Náhlé pohyby zničí strukturu pěny a zbaví nápoj vizuální estetiky.
Cílový úder je špetkou kakaa, strouhané čokolády nebo skořice. Koření nejen zdobí, ale také doplňuje chuť a přidává světelné kořenité tóny.
Kapuchino se podává okamžitě po vaření, zatímco pěna si zachovává pružnost. Pohár není zakrytý – kondenzát z uvolněných a zničí dojem.