Pánev se zhoršuje, časovač se počítá minutu, ale namísto chuti špaget nebo jemného peří je na talíři hustá hrudka.
Známá situace?
Sjední těstoviny jsou problém, který kazí i nejjednodušší jídla. Důvody spočívají v malých věcech, které lze snadno vynechat, ale ještě snadněji se opravují.
První chybou je nedostatek vody. Macarony milují prostor. Pokud je vaříte na malé pánvi, škrob uvolněný během vaření se nerozpustí, ale promění se v adhezivní hmotu.
Na 100 gramů suchého produktu potřebujete alespoň litr vody. Čím více prostoru, tím více jednotných těstovin se vaří a méně pravděpodobné, že se budou držet pohromadě.
Druhým bodem je míchání. Házejte pastu do vroucí vody, neprodleně se neodsuňte od kamen. První 2-3 minuty je důležité ho míchat každých 30 sekund.
To pomáhá oddělit těstoviny od sebe, dokud se ještě nezačali zjemnit.
Sůl také hraje roli. Přidává se nejen pro chuť, ale také pro snížení uvolňování škrobu. Je však důležité to přehánět: lžička na litr vody je optimální.
Některé ženy v domácnosti přidávají do vody polévkovou lžíci rostlinného oleje, aby vytvořili ochranný film. Tato metoda je však kontroverzní: olej může zasahovat do omáčky, aby „uchopil“ pastou. Je lepší jej použít úhledně nebo úplně dělat bez něj, pokud plánujete odeslat těstoviny silným dresinkem.
Další chybou je trávení. Destilované těstoviny jsou příliš měkké a drží se pohromadě rychleji.
Vždy zkontrolujte čas na balíčku a vypněte minutu kamna před zadanou dobou. Pasta se dostane pod víko, zatímco vypustíte vodu. Když už mluvíme o vypouštění: Nelijte veškerou tekutinu. Nechte pár lžiček – pomůže omáčce rovnoměrně distribuovat.
Pokud se těstoviny stále drží pohromadě, nespěchejte je zahodit. Zkuste je vrátit na pánev, přidat trochu vody nebo vývaru, zahřívat a jemně rozdělte špachtli. Dalším životním hackem je opláchnout hotovou pastu pod horkou vodou a jemně fragmentovat hrudky.
Ale to je extrémní případ: tato metoda může být příliš vodnatá.
A poslední: Neukládejte vařené těstoviny bez omáčky nebo oleje. Pokud je potřebujete vařit předem, posypte olivovým olejem a smíchejte – vytvoří to bariéru mezi jednotlivými kusy.
Podle těchto jednoduchých pravidel zapomenete na lepivé hrudky a získáte perfektní pastu se správnou texturou a chutí. Koneckonců, i takové jednoduché jídlo si zaslouží být bezvadný.