Kuskus – jídlo, které se zdá jednoduché: zaplavené vroucí vodou, čekalo – připravováno. Ale příliš často, namísto vzduchových zrn, se získá lepkavá hmota, která připomíná vařenou kaši.
Jde o to, že mnozí ignorují pravidla pro přípravu obilovin.
Například jste si jisti, že si vybíráte kuskuse správně? Malý, jako písek, je vhodný pro saláty a velké (z tvrdých odrůd pšenice) – pro přílohy.
Ale to ani to nezachrání, pokud ji nalijete vroucí vodou „okem“. Pro 1 šálek kusu potřebujete přesně 1,5 šálku vody nebo vývaru.
Nalijte obilovinu do mísy, přidejte špetku soli, nalijte vroucí vodu a okamžitě zakryjte víkem. Nemíchejte!
Po 5 minutách se uvolněte vidličkou – tak se zrna od sebe oddělí.
Tajemství aroma je olej. Po napaření přidejte do kuskusu lžíci olivového nebo másla a jemně promíchejte.
To nejen zabrání lepení, ale také odhalí chuť. Pro piquanciance smažte obiloviny v suché pánvi po dobu 2-3 minut, dokud se před napařováním zlatý odstín.
Cuscu je ideálním základem pro experimenty. Smíchejte ji se smaženou zeleninou (tsukini, lilek, pepř), přidejte hrst rozinků nebo sušených meruňkových merunářů, obsluhují citronovou šťávu a mátou.
Krevety, kuře nebo cizrna jsou vhodné pro bílkoviny. Hlavním životním hackem je však použití koření.
Smažte semena kaskovníky, koriandr a zira v suché pánvi, rozdrťte maltu a míchejte s obilovinami. Aroma se stane mnohokrát jasnější.
Pokud se kuskus stále drží pohromadě, nezáleží na tom. Položte jej na plech, osušte jej v troubě po dobu 10 minut při 160 stupních Celsia a poté ji vidličkou posuňte.
Použijte jako posouvání pro ryby nebo přidejte do mletého masa pro kotlety – dostanete jemnou texturu.
Pro sladkou možnost smíchejte kuskus s jogurtem, medem a čerstvými bobulemi.
Nebo připravte dezert: Steare the Cereal in Coconut Milk s vanilkou, přidejte kousky manga a kokosových čipů.
Hlavní věcí není bát porušení pravidel. Cuscu, jako plátno, bere jakékoli barvy.
I když experiment selhal, proměňte jídlo na náplň pro papriky nebo na základ pro polévkovou polévku.