V současné době, kdy jsou obchody zaplaveny hotovými výrobky, se stále častěji vracíme k domácím receptům, které nám připomínají chutě našeho dětství. Jednou z takových neodmyslitelných vzpomínek je sádlo – jednoduché, tradiční a zároveň plné hlubokých chutí. Pro mnohé z nás je nejen pochoutkou, ale také symbolem rodinného domova. Nechte se unést na tuto kulinářskou cestu a připravte si domácí sádlo se škvarky, recept, který vás jistě přenese zpět v čase.
Domácí sádlo je jako chuť dětství, vrací nás do těch časů, kdy každý kousek chleba byl opravdovou lahůdkou. Vzpomínám si, jak se sádlo rozpouštělo někde na kraji sporáku a já rychle, než táta stačil cokoli říct, jsem do horkého sádla na chvíli vložila kousek chleba. A pak jsem s velkou radostí a potěšením ten kousek skoro celý spolkl. Sádlo vařené s duší je víc než jen obyčejný pokrm – je to symbol tradice, tepla a lásky, kterou vkládáme do každého jídla.
S přibývajícím věkem začínáme jeho chuť stále více oceňovat. Když jsme mladší, často v něm nevidíme bohatství jednoduchosti. Čím jsme starší, tím více se pro nás sádlo stává něčím výjimečným. Chuť česneku a majoránky, kdysi zdánlivě obyčejná, nyní vyvolává hřejivé pocity – chuť vzpomínek, domova a chvil strávených u rodinného stolu.
Složení: 1:
- 1 kg špekáčků nebo vepřového masa (nejlépe s kouskem masa)
- 2 střední cibule
- 1 velké jablko
- 8-10 stroužků česneku
- 1 velká červená paprika
- Koření: majoránka, sůl, pepř.
Jak připravit domácí sádlo?
1. Očištění slaniny:
Začneme důkladným očištěním slaniny. Poté ji nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, pak na proužky a nakonec na malé kostičky. Čím jemněji ji nakrájíme, tím lepší bude sádlo.
2. Smažení slaniny:
Ve velké pánvi nebo kastrolu pomalu rozpustíme sádlo. Začneme na vysokém ohni, abychom proces urychlili, a po chvíli snížíme výkon hořáku. V této fázi sádlo ještě nekořeníme – solíme až nakonec.
3 – Zelenina podle chuti:
Zatímco se slanina smaží, nakrájíme cibuli, papriku, česnek a nastrouháme jablko. Když má cibulka zlatavou barvu, přidáme všechnu zeleninu na sádlo a promícháme. Smažte, dokud cibule nezprůsvitní a jablko neuvolní svou přirozenou chuť.
4. Dochucení a úprava:
Když je vše dobře osmažené, přidáme majoránku, pepř a po mírném vychladnutí také sůl. Důkladně promícháme a necháme vychladnout.
5. Podáváme:
Slanina chutná nejlépe na krajíci čerstvého křupavého chleba. Výborně se hodí k nakládaným okurkám, které dodají trochu osvěžení. Jednoduché jídlo, ale skutečná pastva pro smysly!
Proč se vrátit k sádlu?
S přibývajícím věkem začínáme více oceňovat chutě, které pro nás byly kdysi samozřejmé. Domácí sádlo se škvarky je kvintesencí tradice – jednoduché, plné hlubokých chutí, které jsou stále důležitější. Je také zárukou toho, že to, co jíme, je zdravé a přírodní. Ochutnávání domácích výrobků je nejen kulinářskou cestou, ale také příležitostí znovuobjevit tradici. Zkuste to a přesvědčte se sami!