Lilek je vděčná zelenina, ale rozmarná.
Mnoho z nich se bojí jeho schopnosti absorbovat olej jako houba, a odvrátit se ze snu o křupavé občerstvení na neochvějnou mastnou hmotu.
Tajemství ideálního, skutečně křupavého lilku však existuje a je snazší, než se zdá. Hlavní věcí je znát několik osvědčených kroků, které zaručují nádherný výsledek.
Začněte výběrem ovoce. Mladé lilky s velikostí střední velikosti jsou ideální, husté, s hladkou lesklou kůrou bez vrásek a skvrn. Důkladně je umýt.
Nyní řez: Klasika pro křupavé plátky – kruhy s tloušťkou asi 0,5 cm nebo baru. Klíčovým bodem je odstranit hořkost a přebytečnou vlhkost.
Potka nasekané lilky velkoryse a odjeďte po dobu nejméně 20-30 minut. Uvidíte, jak bude tmavá šťáva na povrchu fungovat.
Tato kapalina by měla být omytá pod tekoucí vodou a poté si velmi pečlivě vymačkněte plátky rukama. Neošetřujte úsilí – před vařením lilek suché, tím lépe.
Přilepte je dalšími papírovými ručníky, dokud není vlhkost zcela odstraněna.
Další fází je posouvání. Je to ona, kdo vytváří tu velmi křupavou kůru. Jednoduchá mouka není špatná, ale pro spolehlivý kryst je lepší použít dvojité paniky.
Nejprve hodte každý suchý plátek do mouky a otřesete přebytku. Poté namočte rozbité vejce (můžete jej lehce zředit mlékem nebo vodou).
A konečně, rolte v sušenkách. Malování sušenek středního broušení jsou ideální. Pro ještě větší kryst můžete do sušenek přidat trochu kukuřičné mouky nebo škrobu.
Nechť Slice Slice, aby si lehl po dobu 5-10 minut-to pomůže paniku lépe chytit.
Smažení je poslední a odpovědný krok. Vezměte pánev s tlustým dnem, nalijte dostatek oleje (zelenina nebo směs s olivem).
Olej by měl být dobře zahříván – zkontrolujte a házejte špetku chleba: Pokud se šíří a objeví se, je čas začít. Plátky vložte do jedné vrstvy bez přetížení pánve.
Smažte na mírném ohni na krásnou zlatou hnědou barvu na každé straně (asi 3-4 minuty na stranu).
Nespěchejte se často otočit. Dokončený lilek okamžitě vraťte do mřížky nainstalované přes papírové ručníky. Lattice je důležité tajemství!
Umožňuje cirkulovat vzduch ze všech stran a zabránit úhlu dolní kůry, což je nevyhnutelné při stanovení jednoduše na ubrousky.
Dej mi občerstvení, abych trochu vychladl – v tuto chvíli se krize dostane do svého vyvrcholení. Podávejte okamžitě, když jsou neuvěřitelně křupavé!