Tajemství extra šťavnatých řízků
I malé detaily mohou mít velký vliv na chuť pokrmu. Nyní se s vámi podělíme o tipy, které vám pomohou připravit řízky podle vašich představ.
V kulinářské tradici se ke kotletám přidává chléb. Plní funkci zadržování vlhkosti a kypření mletého masa. Můžete ho však nahradit, aby byla chuť hotového pokrmu mnohem pestřejší a textura zajímavější.
Jakou zeleninu lze přidat do mletého masa
- Cuketa dodá masu šťavnatost a lehkost. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, vymačkejte z ní přebytečnou šťávu a přidejte ji do mletého masa.
- Dýně dodá kotletám sladkou chuť a jasnou barvu. Použijte pečené dýňové pyré.
- Mrkev má sladkou chuť a dodává kotletám šťavnatost. Nastrouhejte ji na jemném struhadle.
- Zelí dodá řízkům na vydatnosti a lehkosti. Použijte bílé zelí nebo květák.
- Brambory neovlivní chuť pokrmu, pokud je přidáte v rozumných mezích. Můžete přidat jak vařené, tak syrové (nastrouhané) brambory.
Obiloviny na řízky
- Mouka – pohlcuje přebytečnou vlhkost a činí řízky křehčími. Před přidáním mletého masa namočte krupici do mléka nebo vody. Nebo, pokud je mleté maso řídké, nasypte suché a nechte odstát.
- Ovesné vločky mají oříškovou chuť a krásnou strukturu. Použijte ovesné vločky nebo mletá zrna.
Luštěniny: další bílkoviny a chuť.
Díky luštěninám budou řízky ještě vydatnější. Můžete je uvařit, rozmačkat a přidat k mletému masu. Můžete přidat fazole, čočku a hrách.
Ano, řízky budou šťavnaté a navíc si můžete výrazně zpestřit jídelníček. Nebo si prostě můžete uvařit šťavnaté řízky podle osvědčeného receptu.