Pokušení prodloužit životnost čerstvého salátu, skrývání do mrazničky, je velké, zejména když chcete zimní vitamín. Ale stojí za to podlehnout tomuto pokušení?
Listy salátu jsou doslova plněné vodou. Je to tato vlhkost, která je tak příjemná v čerstvé podobě, stává se hlavním nepřítelem během mrznutí.
Když voda v listech listů zamrzne, prudce se rozšiřuje. Tento fyzický jev nevratně ničí tenkou buněčnou strukturu zelených.
Představte si jemné stěny buněk praskajících pod tlakem ledových krystalů. To je přesně to, co se děje uvnitř každého letáku v mrazáku.
Výsledek po odmrazování je předvídatelný a zklamáním. Místo elastických listů najdete beztvarnou, vodnatou hmotu.
Textura salátu neodvolatelně zmizí. Po takovém postupu není třeba očekávat obvyklou krizi nebo čerstvost.
Ztratí se nejen forma, ale také významná část chuti. Vůně čerstvosti zmizí a zanechá pouze travnaté chuť.
Proto mrazák není asistentem při zachování salátu pro budoucí saláty. Toto je cesta k úplné ztrátě jejích hlavních výhod.
Pro potěšení z vitamínu v zimě je mnohem spolehlivější koupit čerstvou zeleninu pro sezónu. Kvalita a chuť budou nesrovnatelně vyšší.
Další možností je pokusit se pěstovat trochu zeleně sami, když uspořádal mini-výlet na slunnou parapetu. Čerstvá plodina bude vždy po ruce.
Závěr je jednoduchý: Užijte si křupavý čerstvý salát a nechte mrazák pro výrobky, které opravdu tolerují mráz bez ztráty.