Mimo chladné okno nebo únava se právě hromadí a na sporáku se pánev tiše usadí a naplní dům nepopsatelnou vůní domácího pohodlí.
Příprava je jednoduchá a výsledek dobytí z první lžíce.
Tajemství hloubky chuti spočívá ve vývaru. Vezměte kuře na kosti – nohy, boky nebo celé malé jatečně upravené těla jsou ideální. Dobře omyté maso, vložte do pánve a nalijte studenou vodu.
Přiveďte k stěží znatelnému varu, okamžitě snižte oheň na minimum. Odstraňte rozvíjející se pěnu lžičkou – to bude vývar čistý a průhledný.
To je místo, kde začíná magie: přidejte do vody celou loupanou cibuli (můžete dokonce mírně řezat její napříč), pár loupané mrkve a stopku celeru, pokud máte rádi.
Sůl podle chuti, ale nepřehánějte to – vždy můžete přidat později. Pokryjte pánev víkem, ponechejte malou mezeru a objemy vývaru po dobu nejméně hodiny a nejlépe o jednu a půl až dva. Čím déle, tím nasycenější chuť. Kuře by mělo být velmi měkké.
Vytáhněte hotové maso a zeleninu hlukem. Vývar je napjatý sítem nebo gázou – měl by být čistý a voňavý.
Chladné maso, oddělené od kostí a nakrájejte na malé kousky. Zelenina (mrkev a celer) může být také řezána a vrácena do polévky a hodí cibuli – dala veškerou šťávu.
Nyní je čas na čerstvou zeleninu! Nakrájejte na tenké proužky nebo umyvadlo na hrubém struhadlo nové mrkev, jemně rozdrtila žárovku.
Smaží je na malém množství zeleniny nebo másla na mírném ohni až do měkkosti cibule a světlé zlaté mrkve – to dá polévce zvláštní odstín chuti a krásnou zlatou barvu.
Vložte smažení do filtrovaného vývaru. Vraťte nasekané kuře na pánev. Přiveďte polévku k varu.
Je čas na nudle! Vyberte si co: tenké vermicelli, vaječné nudle, dokonce i domácí. Důležité pravidlo: Přidejte jej přímo do vroucí polévky a kuchařů stejně, jak je uvedeno na balíčku. Vytvářené nudle se změní na kaši.
Pokud máte rádi více zeleniny, přidejte hrst zmrazeného zeleného hrášku nebo kukuřice, do polévky 5 minut před nudlemi několik květenství brokolice.
Před samotným koncem vaření zkuste polévku a v případě potřeby přidejte sůl a čerstvě mleté černé pepř.
Aroma obohatí špetka sušeného kopru nebo petrželky. Vypněte oheň, nechte polévku vařit pod víkem 10-15 minuty, které konečně vypadají všechny chutě.
Nalijte je na hluboké talíře a posypte čerstvými bylinkami. Podávejte s kusem křupavého chleba. Tato jednoduchá, ale nekonečně mentální polévka se zahřeje, klidná a dává skutečné potěšení z každého doušky.
Zkuste to vařit ještě dnes – vaše rodina poděkuje!