Milovali jste knedlíky, knedlíky, manti nebo khinkali. Hodili je do vroucí vody, zabránili jim, čekali na jejich dohled.
Je to škoda. Opatrně vypustíte vodu, dokonce ji zalévejte olejem. Ale někdy to nezachrání.
Tajemství zabránění lepení není v procesu vaření, ale v tom, co se děje okamžitě po něm.
Viníkem je tenká vrstva škrobu škrobu a mouky, která se během vaření nevyhnutelně tvoří na povrchu každého produktu.
Zatímco jsou horké, tato vrstva je lepkavá. Když knedlíky chladí, Klester ztuhne a pevně je přilepí.
Jak rozbít toto zajetí? Je nutné ostře ochladit povrch a vytvořit ochrannou bariéru, než se Clayster stane lepkavým.
Takto to udělat bez zbytečného úsilí. Připravte velkou misku ledové vody.
Jakmile se vaše knedlíky nebo knedlíky vynořily a vařily správný čas (obvykle 3-5 minut po vynoření), rychle pomocí štěrbinové lžíce přeneste z vroucí vody přímo do této mísy ledové vody.
Nechte po dobu 15-30 sekund. Povrch šokuje ostrý teplotní rozdíl. Tkaninová vrstva okamžitě „uchopí“ a ztrácí lepivost.
Kromě toho se studená voda omyje přebytečný volný škrob.
Nyní rychle zachyťte výrobky štěrbinovou lžičkou, nechte přebytečnou vodu vypustit 10-15 sekund. Přeneste do misky nebo na talíř.
Posypte malým množstvím rostlinného oleje (slunečnice, řepky)-zalibuje 1-2 lžičky na část.
Jemně smíchejte nebo protřepejte misku tak, aby olej s tenkým filmem zakryl každý kus.
Vše. Nyní můžete sloužit nebo nechat vychladnout.
Co se stalo? Ledová lázeň zastavila proces adheze na povrchu.
Olej vytvořil neviditelnou bariéru tuku, která fyzicky neumožňuje, aby se povrchy dostaly do kontaktu a držely se pohromadě, i když se ochladily na teplotu místnosti.
Vaše knedlíky zůstanou naprosto oddělené, bez ohledu na to, co je vezmete z vody.
Tato metoda funguje pro všechny vařené mouky s náplní. Žádné hrudky, žádná ztráta formy.
Jednoduché, rychle, efektivně. Vyzkoušejte ledovou vodu a kapku oleje – a navždy zapomeňte na lepkavé knedlíky.