Sníte o neuvěřitelně šťavnatých kotletech v ústech?
Zapomeňte na obvyklý chléb nebo bochník namočený do mléka!
Profesionální kuchaři a zkušené ženy v domácnosti znají jeden jednoduchý, ale brilantní náhrada, která občas funguje efektivněji, zaručuje šťastvu a jemnou texturu bez zbytečného lepku.
To je … obyčejná ovesná vločka! Ano, ty, které leží ve vašem šatníku snídaně.
Proč jsou lepší než chléb? Chléb, zejména drobky, obsahuje lepek (lepek).
S intenzivním smícháním mletého masa tvoří lepek hustým, viskózními nitkami, která při smažení utáhne kotleta, vytlačí z něj šťávu a způsobuje ho gumu.
Ovesné vločky se jedná jinak. Dokonale absorbují a drží vlhkost (mléko, vývar, cibule) a vytvářejí jemnou gelovou strukturu v mletém masu.
Během smažení je tato vlhkost postupně uvolňována uvnitř kotletů a nesleduje se a zachovává ji neuvěřitelně šťavnaté.
Jak používat? Vezměte přibližně 2-3 polévkové lžíce suchých ovesných vloček rychle vařených 500 g mletého masa.
Nevařte je! Prostě nalijte vločky s malým množstvím teplého mléka, vývaru nebo dokonce vody (asi 4-5 lžíce) a nechte 5-10 minut stát 5-10 minut, dokud se kapalinou neabsorbují a absorbují.
Poté přidejte tuto ovesnou vločku do mletého masa spolu s cibulkou, vejcem (pokud používáte), koření.
Opatrně, ale bez fanatismu, zamlžte mleté maso. Vytvářejte kotlety a smažte jako obvykle.
Výsledek vás šokuje: kotlety zůstanou něžné a šťavnaté i další den! Zkuste to – opravdu to funguje.