Léto, teplo. Chci osvěžující ovocný led.
Porucha všeho jsou ledové krystaly. Voda v šťávách zamrzne s velkými tvrdými krystaly.
Mnoho receptů radí vaření cukrového sirupu – je to dlouhá doba, extra kalorie a vy vždy nechcete takovou sladkost.
Existuje metoda rychlejší a užitečnější. Tajemství něhy je ve správném poměru šťáv a ovocného pyré.
Potřebujete ovoce s vysokým obsahem přírodních cukrů a pektinu (přírodní zhušťovače), které zabraňují vytváření velkých krystalů vody.
Ideální kandidáti: banány, manga, broskve, meruňky, jahody, kiwi, ananas.
Zde je recept na univerzální delikátní led za 5 minut přípravy: vezměte 2 zralé banány (dávají krémovou a sladkost), 1 šálek (250 ml) šťavnaté bobule nebo ovoce (jahody, mango, broskve), 2-3 lžíce kyselé šťávy (oranžová, limenná pro chuť a snižování).
Složte vše v mixéru. Porazte vysokou rychlostí na naprosto hladké, vzduchové pyré. Zkuste to.
Pokud není dost sladký, přidejte lžíci medu nebo javorového sirupu (ale obvykle je dost banánů).
Nalijte hmotu do zmrzliny nebo ledových forem. Vložte tyčinky. Zmrazte 4-6 hodin nebo do pevného stavu.
Proč to funguje? Základem je banán (nebo mango, broskev).
Jeho maso je bohaté na cukr a pektin. Při bičování nasycuje hmotu nejmenšími vzduchovými bublinami.
Kyselá šťáva snižuje bod mrazu směsi. Výsledkem je, že při zmrazení, velmi malé, jemné jemné ledové krystaly, obklopené hmotou sladké ovoce.
Takový led je snadno odstraněn z formy (snižte spodní část formy do teplé vody po dobu 5 sekund), jemně se roztaví v ústech, jako sorbet, který se nezmění v ledový kámen. Nepříjemná ledová drobečka není pociťována.
To není jen led – to je ovocný dezert. Variace jsou nekonečné: jahody, banán a pomerančová šťáva; mango, banán a limetová šťáva; broskev, banán a citronová šťáva; Kiwi, banán a ananasová šťáva.
Můžete přidat hrst špenátu pro barvu – chuť banánu ji rozbije.
Je připraven za 5 minut v mixéru, zamrzlý nezávisle. Rychle, jemně užitečné.
Vyzkoušejte tento trik s banánem – a zapomeňte na tvrdé ledové podložky. Vaše letní chlazení se stane dvakrát tak chutnějším.