Zapomeňte na gumové tvarohové koláče: Toto tajemství způsobí, že jídlo při prvním pokusu bude perfektní jídlo

Сырники

Všichni je milujeme, tyto jemné kusů sýrů, smažené až do Zlaté kůry.

Ukazuje se, že vše je vyřešeno jedním jednoduchým krokem, o kterém mnozí ani nevědí, a začíná to dlouho předtím, než se sýr s vajíčkem setká.

Hlavním nepřítelem nádherných tvarohových koláčů je nadměrná vlhkost. Samotná šťáva, která vydává tvarohový sýr, dokonce i nejvyšší kvalita, mění těsto na adhezivní hmotu, která vyžaduje hory mouky. A mouka je hlavní cestou k tuhosti.

Tajemství spočívá v přípravě. Vezměte tvaroh, přeneste ho do misky a začněte jej pečlivě stisknout rukama přímo nad umyvadlem.

Není třeba jej proměnit v cracker, jen několikrát stiskněte hrudku, dokud nepřestane kapat sérum.

Budete překvapeni, kolik přebytečné tekutiny opustí. Poté je chalupový sýr připraven k práci.

Nyní musíte přidat vejce, špetku soli a doslova pár polévkových lžic cukru. Je lepší se smíchat s vidličkou, dosáhnout homogenity, ale bez fanatismu.

Zde druhý malý, ale důležitý asistent – škrob vstupuje do hry. Spoonful brambor nebo kukuřičného škrobu se přidala spolu s minimálním množstvím mouky (pouze několik polévkových lžic na 500 gramů tvarohu), pracuje zázraky.

Škrob váže vlhkost, která by mohla zůstat, a dává uvnitř velmi jemnou, téměř vzduchovou texturu, zatímco mouka je zodpovědná za formu.

Těsto by se mělo ukázat jako měkké, lehce lepkavé, ale dobře vytvořené v koulích.

Namočte ruce do vody, vezměte lžičku těsta, vytvořte kouli a pak je lehce přidejte do hustého dortu.

Běžet v mouce? Pouze pokud se velmi bojíte držet se, ale obvykle docela dobře vyhřívaná pánev s olejem.

Položte tvarohové koláče na střední oheň a nespěchejte, abyste je otočili. Počkejte na krásnou zlatou kůru zespodu, pak se snadno otočí a nezbaví se.

Uvnitř by měly zůstat něžné a mírně mokré. Podávejte okamžitě, s zakysanou smetanou, džem nebo jen posypáním práškovým cukrem.

Věřte mi, tyto tvarohové koláče se stanou vašimi novou klasikou – jednoduché, spolehlivé a neuvěřitelně chutné.

A pokud najednou udělali příliš mnoho, ne smažené tvarohové koláče jsou v mrazáku dokonale uloženy.

Stačí položit vytvořené dorty na desku, zamrznout a poté do vaku.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *