S horkým dnem není nic lepšího než talíř osvěžující OKroshka.
Tajemství OKroshky, které zůstává křupavé a chutné na poslední lžíci, leží v sekvenci a některých malých trikech.
Začněme se základnou – KVASS. Vyberte si ne příliš sladké, lépe mírně kyselé, nejlépe to třese chuť zeleniny.
Pokud je KVASS zakoupen, zkuste to před použitím. Někdy je užitečné ji mírně zředit studenou vařenou vodou, pokud se zdá být sladká.
Nyní zelenina. Radis a okurky jsou hlavními zdroji šťavnosti. Vyřízněte je malou kostkou, ale udělejte to těsně před odesláním na pánev nebo pár hodin před dodávkou.
Chcete -li minimalizovat sekreci šťávy, můžete mírně sůl nasekat ředkvičky a okurky, odejít po dobu 10 minut a pak jemně stisknout přebytečnou kapalinu rukama nebo přes síto.
Vařte vejce zašroubované, chladné a nasekací.
Greens (kopr, zelená cibule, petržel) – čím více, tím lepší. Jemně to nasekejte.
Klasika vyžaduje vařené hovězí maso nebo klobásu. Vyřízněte maso nebo klobásu malou kostkou.
Nyní sestava. Ve velké misce smíchejte zeleninu a masa.
Pour Kvass – ne najednou, ale asi 2/3 plánovaného svazku. Jemně promíchejte.
Přidejte vejce a téměř všechna zelení a ponechejte trochu pro podávání. Opět smíchejte. Zkuste na sůl.
Pamatujte, že KVASS již může být brakický. Nyní sdílejte zbývající KVASS na požadovanou konzistenci.
Vložte hotovou OKroshku do lednice po dobu nejméně hodiny a nejlépe pro dva nebo tři. Během této doby se vkus spojí.
Před podáváním nalijte na talíře, přidejte lžíci kyselé smetany (nebo bez, pokud dáváte přednost klasické verzi) a posypte zbývajícími bylinkami.
Tento přístup zaručuje, že každá složka si zachová svou texturu, zelenina zůstane elastická a KVass se z přebytečné šťávy nestane blátivou.
A i další den bude typ OKroshka a chuť mnohem lepší než obvykle.