Kdo řekl, že kastrol je jednoduchý? Dokážeme, že se jedná o malý kulinářský zázrak, který může proměnit skromné pozůstatky rýže a smečku tvarohu na něco opravdu slavnostního a beztíže.
Nejedná se jen o jídlo, jedná se o objetí v talíři a vaření je snazší, než se zdá. Zapomeňte na suché, husté možnosti – tento recept na lehkost a vůni.
Začněme se základy. Budete potřebovat vařenou rýži. Kruhově vařené – dokonale lepí hmotu.
Je to nutné asi 200 gramů připravené, chlazené rýže. Pokud vaříte záměrně, nechte to být o něco měkčí než pro přílohu, ale neměňte se v kaši.
Zatímco rýže se ochladí, vezmeme si tvaroh. Vezměte 500 gramů tvarohového sýra o obsahu středně tuku (5-9 %). Mastný je důležitý – nízký obsah často poskytuje suchý výsledek a příliš tuk může být závažný.
Otřete tvarohový sýr přes síto nebo velmi důkladně otevřete vidličku stavu téměř homogenních těstovin. Nepotřebujeme hrudky, usilujeme o hedvábí.
Nyní se jemně rozdělí 3 velká vejce. Pošlete žloutky do otřeseného sýra. Přidejte tam 4-5 polévkových lžic cukru (upravte sladkost jablek a váš vkus), špetku soli (zdůrazňuje sladkost) a vanilkový cukr nebo extrakt na špičce nože.
Tuto směs dobře promíchejte, dokud není hladké a lehké. Měl by se stát jemným a krémovým. Nyní přidejte chlazenou rýži do hmoty tvarohu a znovu promíchejte.
Tajemství lehkosti je ve šlehačkách. Porazte chlazené proteiny mixérem na médiu a poté vysokou rychlostí na stabilní vrcholy. Při zvednutí korolly by veverky měly stát ostré a neklesly vrcholy.
Během bičování přidejte lžičku citrrické šťávy nebo špetku kyseliny citronové do proteinů – to stabilizuje pěnu.
Nyní klíčový bod: Pečlivě kombinujte hmotu tvarohu rýže s šlehačkami. Udělejte to pomocí špachtle nebo lžíce, hladké pohyby zdola nahoru, jako byste se skládali.
Intenzivně nezasahujte. Musíme ušetřit co nejvíce vzduchových bublin.
Jablka jsou naším vrcholem. Vezměte 2-3 středně velká kyselá jablka (jako je Simirenko, Grenny Smith). Vyčistěte je od kůry a jádra. Nakrájejte na malé kostky nebo tenké plátky.
Aby se neztmavnili, můžete lehce posypat citronovou šťávou. Apple posypte 1 polévkovou lžičkou cukru a půl lžičky mleté skořice, jemně promíchejte. Skořice a jablka jsou klasický duet, který přidá teplou aroma.
Vezměte pekařskou misku (přibližně 20×30 cm nebo 24 cm s průměrem). Namažte dno a boky máslem. Rovnoměrně sprejme strouhaním nebo pololinou – to vytvoří nádhernou křupavou kůru a zabrání lepení.
Vložte hmotu do podoby ne všechny najednou. Nejprve distribuujte asi polovinu směsi rýže tvarohu. Pečlivě rozložte připravená jablka nahoře. Poté zakryjte zbývající směs. Pokuste se to pečlivě distribuovat bez rozdrcení, abyste nevyhověli vzduch.
Povrch může být mírně plochý a namazaný polévkovou lžící zakysané smetany nebo rozpuštěného másla – to poskytne krásné červenání.
Zahřejte troubu na 180 stupňů. Umístěte formulář na průměrnou úroveň. Pečte asi 40-50 minut. Čas je vysoce závislý na vaší troubě a hloubce formy. Zkontrolujte svou připravenost nejen hnědou kůrou (měla by být zlatohnědá), ale také ve středu.
Opatrně stiskněte prst – kastrol by měl na jaře. Nebo do středu vložte dřevěný špíz/párátko – mělo by to vyjít téměř suché.
Zde je důležitá nuance: Nespěchejte okamžitě odstranit kastrol z trouby! Vypněte oheň, otevřete dveře trouby přibližně na dlani a nechte kastrol po dobu nejméně 15-20 minut.
To jí umožní pomalu vychladnout, udržovat její výšku a vzduchovou strukturu a zabránit ostrému osídlení. Pak vytáhněte a nechte stát dalších 10-15 minut před řezáním.
Podávejte teplé nebo úplně ochlazené. Tento kastrol je sám o sobě dobrý, ale ještě lepší s doplňky. Vhodný je lžíce silné zakysané smetany, šlehačky, sladkého jogurtu, aromatického medu nebo milované bobule.
Nafouknutý cukrový prášek přidá citlivost. Kontrast jemné vrstvy tání chvění sýrů s šťavnatými, kořeněnými jablky a křupavou karamelovou kůrou je skutečným potěšením.
Tento recept je důkazem, že z jednoduchých produktů můžete vytvořit něco magického. Odpouští malým odchylkám (trochu více či méně cukru, další rozmanitost jablek), ale dodržování klíčových kroků – utírání tvarohu, správné bičování bílkovin, opatrné spojení a hladké chlazení – zaručuje úžasný výsledek vzduchu.
Dům bude naplněn aroma vanilky, skořice a domácího pohodlí. Vyzkoušejte to a tato něha-oheň jablko s rýžovým základem se stane vaším oblíbeným receptem pro každou příležitost. Užijte si chuť k jídlu a lehký kulinářský cloud!