Červená ryba již dlouho získala lásku k Gurmans, ale otázka výběru mezi jeho druhem zůstává otevřená.
Chemické složení všech lososa je téměř identické – bohatá sada aminokyselin, vitamínů a stopových prvků z nich činí cenným produktem. Nuance chuti a struktury masa však závisí na konkrétním typu, který ovlivňuje konečný výsledek v misce.
Gorbusha a Keta jsou charakterizovány hustší texturou a nižším obsahem tuku, což z nich činí ideální pro solení nebo moření. V tomto případě může smažení nebo pečení bez předběžného zpracování způsobit, že jejich maso suché.
Pstruh má naopak jemné a měkké filé, které je obtížné zkazit i při intenzivním tepelném zpracování. Jeho všestrannost vám umožňuje experimentovat s metodami přípravy na pečení, grilu nebo páry.
Sysoga vede v obsahu tuku, což z něj dělá nejlepší volbu pro smažení nebo kouření. Jeho bohatá chuť a šťavnatost jsou obzvláště oceněny ve vysoké kuchyni, i když cena tohoto druhu je znatelně vyšší.
Obsah kalorií lososa se mírně liší: pstruh je o něco lepší než zbytek v energetické hodnotě a Keta zůstává nejvíce „světle“ možností. Rozdíl 10-15 kcal nehraje rozhodující roli pro zdravou stravu.
Rovnováha proteinu také nemá žádné kardinální rozdíly, ačkoli keta obsahuje trochu více bílkovin než růžový losos nebo pstruh. Díky tomu je atraktivní pro ty, kteří monitorují svalovou hmotu a metabolismus.
Náklady na ryby přímo závisí na jejích kulinářských vlastnostech – cenově dostupný růžový losos a keta nemají nižší výhody, ale vyžadují důkladnější přístup k vaření. Pstruh a symga, zase, odpustí chyby, ale jsou dražší.
Pravidelné používání jakéhokoli typu lososa posiluje kardiovaskulární systém, podporuje štítnou žlázu a snižuje hladinu škodlivého cholesterolu. Výhody ryb jsou potvrzeny nejen odborníky na výživu, ale také mnoho let výzkumu.
Volba mezi růžovým lososem, pstruhem a SEMGA je otázkou osobních preferencí a rozpočtu. Hlavní věc je správně vařit ryby, aby se odhalila její chuť a udržovala prospěšné vlastnosti.
Odborníci souhlasí: Neexistuje žádný „nejlepší“ typ lososa, existují pouze optimální kombinace se specifickými pokrmy a metodami zpracování. Rozmanitost je klíčem k vyvážené a chutné stravě.