Po tepelném zpracování může být vepřová nebo hovězí játra tvrdá a hořká.
Důvodem neúspěšné konzistence a přítomnosti nepříjemné chuti je ve většině případů odmítnutí předběžného namáčení.
Před smažením nebo vařením by měl produkt ležet v nějaké kapalině. Mléko se obvykle používá.
Výsledkem je, že jídlo vychází měkké, jemné a chutné.
Zkušení kulinářské specialisté však již dlouho dospěli k závěru, že je lepší namočit játra ne do bílého nápoje, ale do jiné kapaliny.
Co namočit játra
Nejprve uložte produkt z filmu. Potom jej nakrájejte na kousky střední velikosti.
Vložte drcený produkt do hluboké nádoby a nalijte vodu.
Nejedná se však o jednoduchou, ale o slanou vodě. Předběžná přítomnost jater v takové kapalině bude co nejúspěšnější konzistence budoucího jídla.
Kromě toho může být do vody nalije trochu cukru. Taková přísada způsobí, že játra bude mnohem chutnější.
Namáčení vody v oblasti snižování solného roztoku by mělo trvat přesně tři hodiny. Je rozhodně nemožné namočit játra celou noc.