Chcete -li dosáhnout dokonalé rýže – drobivé, nestrávené a ne lepkavé – sen mnoha domácích kuchařů.
Tajemství leží tolik v přesné době vaření jako ve správném poměru vody a rýže a v úplné absenci rušení během procesu. Po vroucí vodě s rýží je pánev pevně zakrytá víkem a již se neotevřela až do samého konce vaření.
Klíčová scéna začíná po vypnutí ohně. Ready Rice není v žádném spěchu, aby se podávala nebo se promíchala hned.
Ponechává pod víkem zabaleným do ručníku nebo jednoduše vypne ze sporáku na 10-15 minut. Toto období „odpočinku“ je naprosto kritické.
Pára, která zůstává uvnitř pánve, je rovnoměrně rozdělena mezi zrna a přivede je do perfektního stavu. Zrna konečně absorbují zbytky vlhkosti, stávají se měkkými, ale udržují tvar.
Pokouší se zkontrolovat ochotu nebo zabránit rýži během vaření nebo bezprostředně po porušení tohoto procesu. Každé otevření víka produkuje vzácnou páru a snižuje teplotu, což vede k nerovnoměrnému přípravě.
Poměr vody a rýže závisí na její rozmanitosti, ale pravidlo „nezasahují a nenechávají ji vařit“ všeobecně. Pro dlouhou grainovou rýži se často používá část 1,5: 1 (voda – rýže) pro kulatý -grain – blíže k 2: 1, ale konečné množství je lepší objasnit pro konkrétní typ.
Důkladné promytí rýže na průhlednou vodu odstraní přebytečný škrob, což také zabraňuje lepení. Podle této metody vyžaduje pouze trpělivost a disciplínu.
Výsledkem je dokonale připravená rýže, kde je každé zrno odděleno od jiného. Tato metoda funguje bez selhání a přeměňuje běžnou přílohu na malé kulinářské mistrovské dílo.