Mnoho žen v domácnosti očekává hustý džem, ale najednou získá tekutý sirup. Tento výsledek je často spojen s běžnými chybami v procesu přípravy.
Dlouho -vaření nad vysokým teplem ničí strukturu ovoce. To vede k úplnému rozpuštění jahod v roztoku cukru.
Druhá strana problému je nedostatečná doba tepelného zpracování. Sirup prostě nemá čas na zesílení požadovaného stavu.
Přispívá také použití zralých nebo poškozených bobulí. Takové jahody obsahují zpočátku méně pektinu a více šťávy.
Absence dávání přísad je vědomá volba nebo opomenutí. Přírodní pektin v jahodách často vyžaduje podporu.
Důležitou roli hraje výběr nesprávného stupně bobulí. Některé odrůdy geneticky obsahují méně látek pro zesílení.
Nepříznivá jídla, například s tenkým dnem, mohou způsobit místní přehřátí. To přispívá k rychlému ničení bobulí.
Nedodržení proporcí cukru a bobulí je klasická chyba. Porušení receptu téměř zaručuje výsledek kapaliny.
Ignorování fáze předběžného usínání s cukrem a uvolňování šťávy snižuje dobu aktivního sklizně. Tato fáze je důležitá pro texturu.
Příliš časté míchání nebo aktivní zásah se špachtlí poškozuje bobule. Celé ovoce lépe zachovávají tvar a přispívají k hustotě.
Výsledná vonná kapalina není chyba, ale alternativní dezert. Tento sirup je ideální pro zalévání zmrzliny nebo tvarohu.